第六十四章 供货
常老板为人谨慎，和苏哲扯了接近一个时辰，才答应下来上京供货。
答应下来之后，还要在聊细节，什么时候供货，供几种货，如果要新的货要如何联系等。
常老板不和苏哲一样，虽说要开括京城市场，但他还是要长留在金陵。
现代都是在酒桌上谈生意，古代也是。
转眼到了晚饭时间，苏哲就被常老板留下来，一起吃饭商讨细节。
细节定完之后，苏哲已经喝得走直线都走不了了。
谈生意还真不容易。
除了京城的分成要四六分之外，王岳还提出了别的要求。
那就是要苏哲在一个月之内，推出五道新菜。
苏哲别无他法，只能照做。
苏哲是一个爱吃辣的，什么水煮鱼，水煮肉片什么的，在现代经常做。
不过穿越到这边，因为辣椒的稀少，苏哲即使想做，也做不了。
苏哲穿过闹市，看着那些摆着食物的摊位，边抛着一文钱，边想要做什么好？
不如做个梅菜扣肉。
但梅菜扣肉还要现做梅菜。
等梅菜发酵做好，他可能都离开这里了。
苏哲溜达来去就溜达到了徐峰的猪肉店。
徐峰和苏哲打招呼，“张苏老板。”
自从苏哲的红烧肉火了之后，很多人吃不起，就只能自己买猪肉回去做。徐峰的生意比以前好多了，上次五味斋的事情之后，苏哲还和徐峰定肉，徐峰很感谢苏哲，对他很是客气。
“这是卖完了？”
既然见到了，苏哲只能放下纠结，陪陈锋说说话。
“是啊，多亏张苏老板让我生意那么红火。知道您在这里定肉的，都来我这里买。”徐峰给苏哲搬了个椅子。
苏哲也走累了，不客气就坐下了，“那是你为人好，不缺斤少两卖给别人。别人这才常常来找你买肉的，和我可没什么关系。就算他们买到这些肉，要没有我的好手艺。”
“也是。”
徐峰媳妇正在收拾桌面。
苏哲眼睁睁的看着徐峰媳妇要把猪排骨丢掉，连忙阻拦。
一个穿越过来如此缺少能做菜的食材的厨子，实在是看不得故人因为没尝过，就如此糟蹋食物。
“怎么了？张苏老板。”徐峰的媳妇停下清扫排骨的手。
“这个，你们就这样扔掉了？”苏哲用下巴示意徐峰去看那些肋骨。
“那些是骨头，没多少肉，又难啃。没多少人愿意买，都是要丢掉的。”徐峰看清苏哲指的是肋骨之后，“难道张苏老板想买回去做菜。”
徐峰这句话点醒了苏哲，对啊。
王岳只是让他推出五道新菜，新菜是给醉仙楼的客人吃的，又不是给皇上吃的，何必忌讳皇上不能吃猪肉这个规矩呢？
苏哲点头，“这些都给我送到醉仙楼。”
苏哲想到每次徐峰送过去的都是肉，没有猪骨头也没有猪脚，就在补充一遍，“猪脚也要送过去。”
回到醉仙楼，徐峰还没把他要的东西送到，他就让小厮去买了两个西红柿。
他突然想到红烧排骨和酸辣排骨的做法。
但这个年代，没有做酸辣排骨要的尖椒，苏哲就只能试试，能不能做一个没有尖椒的酸排骨。
红烧排骨和红烧肉的做法差不多。
苏哲把几根排骨剁好，焯水之后让帮厨按照做红烧肉的方法做红烧排骨。
在厨子边做边在一边指点红烧排骨和红烧肉的些许不同。
而他自己用剩下一半的排骨沥水干净。
在起一口锅，放入大量的油，把排骨放下去炸，炸成金黄色。
锅里放油，放切成片西红柿翻炒一会，放下炸好的排骨，加碗水闷一会。等水快焖干的时候加醋翻炒一会，加各种调味料调味。
厨子们排成队，盯着苏哲干脆利落的做好一道菜。
苏哲吃了一块排骨，觉得没有辣椒的排骨还可以，就把这道菜加入了新的菜单。
苏哲把新送来的鱼划两刀，扔到盘子，在鱼上面浇上白酒，放上姜丝放入蒸锅之中。
他在边默默的计算着时间，边品尝厨子在他指点下做的红烧排骨。
等时间一到，苏哲立刻把鱼从蒸锅里面拿出来。并放入里面放着排骨黄豆姜丝的汤盅。
把蒸出来的鱼汤倒入一个小碗里，把切好的葱花洒在上面，苏哲烧了一勺热油，淋在上面。
热油浇在鱼肉身上，发出“斯拉”的声音。
苏哲尝了一口，葱香四溢的鱼肉，清蒸鱼也算是一道新加的菜。
而刚刚倒出来的在高温之下渗出的一点鱼汤，苏哲盯着它看了好一会，才往它打了两个鸡蛋。
把蛋打开，加入点温水和冷水，搅动之后加入油糖盐，放上去蒸。
这个年代，蒸蛋已经有了，算不上什么新奇。
但苏哲就是要把蒸蛋这种家常菜做出新奇。
排骨黄豆汤，隔水蒸出来的味道比直接煮的味道要更加香甜一点，只是废些时间。
苏哲尝过蒸蛋和排骨黄豆汤之后，很满意。
五道菜其中有三道都是猪肉的，王岳肯定不会上交给武宗。
所以苏哲只是写了蒸蛋和清蒸鱼的做法让东厂的厨子从新做一份送到太监府。
王岳看着四菜一汤，有三道菜都是关于猪肉的，忍不住笑了笑。
王春观察着王岳的脸色，帮王岳盛了一碗汤，“苏哲那么不把干爹放在眼中，干爹是说交出可以献给皇上的五道菜，他却用猪肉来糊弄你。真是不识抬举。”
“他知道分寸。”王岳喝了一口排骨黄豆汤，很是清淡清香，王岳满意的点点头，“蒸蛋？这个不是家家都会？”
王春把那碗蒸蛋移到了王岳的面前，“这可是他给干爹送菜以来，送的第一道别人也会做的菜呢！”
王岳尝了一小口。
蒸蛋他不常吃，蛋这个东西，能勾起他不好的回忆。
不过他也尝过蒸蛋，苏哲的这个味道和那些不太一样，口感要更加爽滑，有点偏甜。
王岳忍不住吃了一口又一口，直到把蒸蛋吃完，才评价，“这道菜虽说不能上得了皇上的桌，但给皇上心烦的时候吃吃算正好。是小孩喜欢吃的东西。”
答应下来之后，还要在聊细节，什么时候供货，供几种货，如果要新的货要如何联系等。
常老板不和苏哲一样，虽说要开括京城市场，但他还是要长留在金陵。
现代都是在酒桌上谈生意，古代也是。
转眼到了晚饭时间，苏哲就被常老板留下来，一起吃饭商讨细节。
细节定完之后，苏哲已经喝得走直线都走不了了。
谈生意还真不容易。
除了京城的分成要四六分之外，王岳还提出了别的要求。
那就是要苏哲在一个月之内，推出五道新菜。
苏哲别无他法，只能照做。
苏哲是一个爱吃辣的，什么水煮鱼，水煮肉片什么的，在现代经常做。
不过穿越到这边，因为辣椒的稀少，苏哲即使想做，也做不了。
苏哲穿过闹市，看着那些摆着食物的摊位，边抛着一文钱，边想要做什么好？
不如做个梅菜扣肉。
但梅菜扣肉还要现做梅菜。
等梅菜发酵做好，他可能都离开这里了。
苏哲溜达来去就溜达到了徐峰的猪肉店。
徐峰和苏哲打招呼，“张苏老板。”
自从苏哲的红烧肉火了之后，很多人吃不起，就只能自己买猪肉回去做。徐峰的生意比以前好多了，上次五味斋的事情之后，苏哲还和徐峰定肉，徐峰很感谢苏哲，对他很是客气。
“这是卖完了？”
既然见到了，苏哲只能放下纠结，陪陈锋说说话。
“是啊，多亏张苏老板让我生意那么红火。知道您在这里定肉的，都来我这里买。”徐峰给苏哲搬了个椅子。
苏哲也走累了，不客气就坐下了，“那是你为人好，不缺斤少两卖给别人。别人这才常常来找你买肉的，和我可没什么关系。就算他们买到这些肉，要没有我的好手艺。”
“也是。”
徐峰媳妇正在收拾桌面。
苏哲眼睁睁的看着徐峰媳妇要把猪排骨丢掉，连忙阻拦。
一个穿越过来如此缺少能做菜的食材的厨子，实在是看不得故人因为没尝过，就如此糟蹋食物。
“怎么了？张苏老板。”徐峰的媳妇停下清扫排骨的手。
“这个，你们就这样扔掉了？”苏哲用下巴示意徐峰去看那些肋骨。
“那些是骨头，没多少肉，又难啃。没多少人愿意买，都是要丢掉的。”徐峰看清苏哲指的是肋骨之后，“难道张苏老板想买回去做菜。”
徐峰这句话点醒了苏哲，对啊。
王岳只是让他推出五道新菜，新菜是给醉仙楼的客人吃的，又不是给皇上吃的，何必忌讳皇上不能吃猪肉这个规矩呢？
苏哲点头，“这些都给我送到醉仙楼。”
苏哲想到每次徐峰送过去的都是肉，没有猪骨头也没有猪脚，就在补充一遍，“猪脚也要送过去。”
回到醉仙楼，徐峰还没把他要的东西送到，他就让小厮去买了两个西红柿。
他突然想到红烧排骨和酸辣排骨的做法。
但这个年代，没有做酸辣排骨要的尖椒，苏哲就只能试试，能不能做一个没有尖椒的酸排骨。
红烧排骨和红烧肉的做法差不多。
苏哲把几根排骨剁好，焯水之后让帮厨按照做红烧肉的方法做红烧排骨。
在厨子边做边在一边指点红烧排骨和红烧肉的些许不同。
而他自己用剩下一半的排骨沥水干净。
在起一口锅，放入大量的油，把排骨放下去炸，炸成金黄色。
锅里放油，放切成片西红柿翻炒一会，放下炸好的排骨，加碗水闷一会。等水快焖干的时候加醋翻炒一会，加各种调味料调味。
厨子们排成队，盯着苏哲干脆利落的做好一道菜。
苏哲吃了一块排骨，觉得没有辣椒的排骨还可以，就把这道菜加入了新的菜单。
苏哲把新送来的鱼划两刀，扔到盘子，在鱼上面浇上白酒，放上姜丝放入蒸锅之中。
他在边默默的计算着时间，边品尝厨子在他指点下做的红烧排骨。
等时间一到，苏哲立刻把鱼从蒸锅里面拿出来。并放入里面放着排骨黄豆姜丝的汤盅。
把蒸出来的鱼汤倒入一个小碗里，把切好的葱花洒在上面，苏哲烧了一勺热油，淋在上面。
热油浇在鱼肉身上，发出“斯拉”的声音。
苏哲尝了一口，葱香四溢的鱼肉，清蒸鱼也算是一道新加的菜。
而刚刚倒出来的在高温之下渗出的一点鱼汤，苏哲盯着它看了好一会，才往它打了两个鸡蛋。
把蛋打开，加入点温水和冷水，搅动之后加入油糖盐，放上去蒸。
这个年代，蒸蛋已经有了，算不上什么新奇。
但苏哲就是要把蒸蛋这种家常菜做出新奇。
排骨黄豆汤，隔水蒸出来的味道比直接煮的味道要更加香甜一点，只是废些时间。
苏哲尝过蒸蛋和排骨黄豆汤之后，很满意。
五道菜其中有三道都是猪肉的，王岳肯定不会上交给武宗。
所以苏哲只是写了蒸蛋和清蒸鱼的做法让东厂的厨子从新做一份送到太监府。
王岳看着四菜一汤，有三道菜都是关于猪肉的，忍不住笑了笑。
王春观察着王岳的脸色，帮王岳盛了一碗汤，“苏哲那么不把干爹放在眼中，干爹是说交出可以献给皇上的五道菜，他却用猪肉来糊弄你。真是不识抬举。”
“他知道分寸。”王岳喝了一口排骨黄豆汤，很是清淡清香，王岳满意的点点头，“蒸蛋？这个不是家家都会？”
王春把那碗蒸蛋移到了王岳的面前，“这可是他给干爹送菜以来，送的第一道别人也会做的菜呢！”
王岳尝了一小口。
蒸蛋他不常吃，蛋这个东西，能勾起他不好的回忆。
不过他也尝过蒸蛋，苏哲的这个味道和那些不太一样，口感要更加爽滑，有点偏甜。
王岳忍不住吃了一口又一口，直到把蒸蛋吃完，才评价，“这道菜虽说不能上得了皇上的桌，但给皇上心烦的时候吃吃算正好。是小孩喜欢吃的东西。”