第26章 猪肉
马长生被李天这一番话说得十分感动，这个老实敦厚的汉子感动得热泪盈眶，就差一点要跪下来和李天一起拜把子了。
李天在这里和他推心置腹的交谈了一番，随后就离开了这里，之前所聘请的工匠，现在已经全部到来，准备把这里重新翻修一遍。
李天现在非常期待这间戏院开业的那一天，他倒要看看依照自己的商业头脑究竟能赚多少。
转眼之间已经到了纷飞四月，他在城郊修建的那个猪场里面的猪也已经养足了半年了，所以他今天下午准备去那个猪场看一下。
乘坐马车来到猪场这边，他发现这里现在欣欣向荣，去年年末的时候他在这里大约饲养了一百多头猪。
经过培养，这些猪现在长的是膘肥体壮，虽然没有饲料的喂养，不过这半年时间也全都长到了一百多斤。
在这里负责喂猪的几个人全都是李天专程从附近的村庄请来的，每天早中晚各喂一次，然后晚上的时候几个人轮流在这里值夜，这个时代倒是没有人来偷猪，主要就是为了防止附近山里有野兽来偷吃。
然后每人每个月有五文钱的收入，并且李天答应过他们，如果以后这个猪场加大规模的话会给他们加钱。
在这个时代中国还没有白猪，所以这个养猪场里面所有的猪基本上全都是黑猪和类似于野猪的红毛猪。
而且因为之前一直喂米糠的缘故，所以这些猪的肉质紧实，倒也算得上是上品。
李天来到的时候，那几个负责喂猪的工人就一直跟在他的身后，李天巡视了一下这个猪场里面所有的猪，随后对身边的工人问道：“你们在这里有没有尝尝这猪肉的味道？”
那工人摇了摇头：“没有，这毕竟是李老爷的猪，我们怎么敢随便杀了吃肉，这不是不合规矩吗？”
李天点了点头：“你们几个倒是挺守规矩的，现在去圈里挑一头猪，咱们一同尝尝味道。”
想要知道这些猪的猪肉到底好不好，必须得先进行一下尝试，在李天的授意之下，一个工人直接跳进了猪圈里，然后从里面选了一头体型相对匀称的猪。
拖出来之后直接烧火，杀猪，煺毛，收拾内脏等等一系列的工作，在忙完之后，猪肉终于被放到了锅里。
李天发现这个时代所饲养的猪肉似乎并没有那么肥，反倒是瘦肉占大多数，可是这几个农户看到这样的猪肉却并不感觉欣喜，反而眉头紧蹙，似乎对这种猪肉并不满意。
李天问道：“我请你们吃肉，你们为什么这个表情呢，难道是对于猪肉不满意吗？”
其中一个农户摇了摇头：“并不是对于猪肉不满意，只是这种猪肉全都是瘦肉，没有肥油，吃起来不香啊。”
这个农户的一番话说进了李天的心坎里，猪肉不香，这就是他们对于这猪肉不满意的原因。
这个时代可是和现代不一样，这个时代不提倡健康饮食，而动物油则是这些农户们食用油的主要来源，因为在这个时代植物油还很难榨取，而且价格相对更高。
所以这种全是瘦肉的猪肉才让他们如此嫌弃，而且瘦肉的烹煮时间明显要更长一些，吃起来又不像肥肉那样口感厚实，所以对于这些庄户人家来说并不是最好的选择。
李天笑了笑：“今天这锅肉还是我给你们煮吧，等煮过之后你们尝尝，然后再说好与不好。”
随后李天让他们从家中取了一些花椒，在这个时代还没有辣椒，所以人们在调味的时候，主要的调味品来源于花椒。
把花椒放进肉里主要是为了去除肉的腥气，然后李天又让他们取了一些料酒和酱油，一同放进锅里小火慢炖。
在这个时代想要吃肉真没有那么多的调味品，放这些东西主要也就是为了掩盖一下肉里面蕴含的腥味。
而且因为这些肉的肉质太过紧实，所以炖的时候特地多用了一些火候，炖了将近半个时辰之后，李天才让他们打开锅盖。
锅盖打开之后一看，这里面的肉虽然称不上色泽红润，不过也算是比较鲜亮，而且有一股特殊的香气。
李天让他们尝一下，结果他们尝完之后就停不下来了，纷纷说这种炖肉的味道特别好，完全不亚于鱼肉与羊肉。
在唐朝平民百姓食用最多的自然就是鱼肉了，至于羊肉，只有逢年过节的时候才能吃到，所以羊肉可谓是平民百姓餐桌上极为少见的一道珍馐。
李天之所以如此急着养猪，就是为了丰富一下唐朝百姓们的食谱，让他们的目光不再局限于鱼肉与羊肉。
看着几个农户在这里大快朵颐，李天欣慰的笑了笑，随后问道：“你们感觉这肉的味道怎么样？”
“很不错，吃起来没有猪肉的那股腥臭味道，感觉比以前吃过的猪肉要好出很多，只不过这肉实在是太老了一些，有些嚼不动。”
听到这个农户这么说，李天皱着眉头抓起筷子捅了一下锅里的肉，按道理来说，这些肉已经在锅里炖了半个时辰，也就是一个小时的时间，也应该炖熟了。
况且这些猪从饲养到现在也不过半年时间，不应该出现这样的情况才对。
随后李天从自己身边家仆的手中接过一把刀，然后从上边儿割下一块肉放到嘴里尝了一下。
果不其然，虽然没有那股腥臭的味道，不过的确是比较硬，而且吃到嘴里隐约有一股骚味儿。
李天感觉可能是自己的养猪方式出现了问题，让这几个农户把剩下的猪肉全都拿到自己家里分一下，随后他就离开了这里。
至于这些猪，他准备留下一批好一些的作为种猪，其他的则是全都杀掉，然后卖肉。
不过现在困扰他的并不是猪肉的销路，毕竟依照今天这种烹饪方式来制作猪肉的话，猪肉本身那股腥臭的味道会减去许多。
现在困扰他的就是猪肉里面蕴含的那股骚味儿和肉质的粗糙。
李天在这里和他推心置腹的交谈了一番，随后就离开了这里，之前所聘请的工匠，现在已经全部到来，准备把这里重新翻修一遍。
李天现在非常期待这间戏院开业的那一天，他倒要看看依照自己的商业头脑究竟能赚多少。
转眼之间已经到了纷飞四月，他在城郊修建的那个猪场里面的猪也已经养足了半年了，所以他今天下午准备去那个猪场看一下。
乘坐马车来到猪场这边，他发现这里现在欣欣向荣，去年年末的时候他在这里大约饲养了一百多头猪。
经过培养，这些猪现在长的是膘肥体壮，虽然没有饲料的喂养，不过这半年时间也全都长到了一百多斤。
在这里负责喂猪的几个人全都是李天专程从附近的村庄请来的，每天早中晚各喂一次，然后晚上的时候几个人轮流在这里值夜，这个时代倒是没有人来偷猪，主要就是为了防止附近山里有野兽来偷吃。
然后每人每个月有五文钱的收入，并且李天答应过他们，如果以后这个猪场加大规模的话会给他们加钱。
在这个时代中国还没有白猪，所以这个养猪场里面所有的猪基本上全都是黑猪和类似于野猪的红毛猪。
而且因为之前一直喂米糠的缘故，所以这些猪的肉质紧实，倒也算得上是上品。
李天来到的时候，那几个负责喂猪的工人就一直跟在他的身后，李天巡视了一下这个猪场里面所有的猪，随后对身边的工人问道：“你们在这里有没有尝尝这猪肉的味道？”
那工人摇了摇头：“没有，这毕竟是李老爷的猪，我们怎么敢随便杀了吃肉，这不是不合规矩吗？”
李天点了点头：“你们几个倒是挺守规矩的，现在去圈里挑一头猪，咱们一同尝尝味道。”
想要知道这些猪的猪肉到底好不好，必须得先进行一下尝试，在李天的授意之下，一个工人直接跳进了猪圈里，然后从里面选了一头体型相对匀称的猪。
拖出来之后直接烧火，杀猪，煺毛，收拾内脏等等一系列的工作，在忙完之后，猪肉终于被放到了锅里。
李天发现这个时代所饲养的猪肉似乎并没有那么肥，反倒是瘦肉占大多数，可是这几个农户看到这样的猪肉却并不感觉欣喜，反而眉头紧蹙，似乎对这种猪肉并不满意。
李天问道：“我请你们吃肉，你们为什么这个表情呢，难道是对于猪肉不满意吗？”
其中一个农户摇了摇头：“并不是对于猪肉不满意，只是这种猪肉全都是瘦肉，没有肥油，吃起来不香啊。”
这个农户的一番话说进了李天的心坎里，猪肉不香，这就是他们对于这猪肉不满意的原因。
这个时代可是和现代不一样，这个时代不提倡健康饮食，而动物油则是这些农户们食用油的主要来源，因为在这个时代植物油还很难榨取，而且价格相对更高。
所以这种全是瘦肉的猪肉才让他们如此嫌弃，而且瘦肉的烹煮时间明显要更长一些，吃起来又不像肥肉那样口感厚实，所以对于这些庄户人家来说并不是最好的选择。
李天笑了笑：“今天这锅肉还是我给你们煮吧，等煮过之后你们尝尝，然后再说好与不好。”
随后李天让他们从家中取了一些花椒，在这个时代还没有辣椒，所以人们在调味的时候，主要的调味品来源于花椒。
把花椒放进肉里主要是为了去除肉的腥气，然后李天又让他们取了一些料酒和酱油，一同放进锅里小火慢炖。
在这个时代想要吃肉真没有那么多的调味品，放这些东西主要也就是为了掩盖一下肉里面蕴含的腥味。
而且因为这些肉的肉质太过紧实，所以炖的时候特地多用了一些火候，炖了将近半个时辰之后，李天才让他们打开锅盖。
锅盖打开之后一看，这里面的肉虽然称不上色泽红润，不过也算是比较鲜亮，而且有一股特殊的香气。
李天让他们尝一下，结果他们尝完之后就停不下来了，纷纷说这种炖肉的味道特别好，完全不亚于鱼肉与羊肉。
在唐朝平民百姓食用最多的自然就是鱼肉了，至于羊肉，只有逢年过节的时候才能吃到，所以羊肉可谓是平民百姓餐桌上极为少见的一道珍馐。
李天之所以如此急着养猪，就是为了丰富一下唐朝百姓们的食谱，让他们的目光不再局限于鱼肉与羊肉。
看着几个农户在这里大快朵颐，李天欣慰的笑了笑，随后问道：“你们感觉这肉的味道怎么样？”
“很不错，吃起来没有猪肉的那股腥臭味道，感觉比以前吃过的猪肉要好出很多，只不过这肉实在是太老了一些，有些嚼不动。”
听到这个农户这么说，李天皱着眉头抓起筷子捅了一下锅里的肉，按道理来说，这些肉已经在锅里炖了半个时辰，也就是一个小时的时间，也应该炖熟了。
况且这些猪从饲养到现在也不过半年时间，不应该出现这样的情况才对。
随后李天从自己身边家仆的手中接过一把刀，然后从上边儿割下一块肉放到嘴里尝了一下。
果不其然，虽然没有那股腥臭的味道，不过的确是比较硬，而且吃到嘴里隐约有一股骚味儿。
李天感觉可能是自己的养猪方式出现了问题，让这几个农户把剩下的猪肉全都拿到自己家里分一下，随后他就离开了这里。
至于这些猪，他准备留下一批好一些的作为种猪，其他的则是全都杀掉，然后卖肉。
不过现在困扰他的并不是猪肉的销路，毕竟依照今天这种烹饪方式来制作猪肉的话，猪肉本身那股腥臭的味道会减去许多。
现在困扰他的就是猪肉里面蕴含的那股骚味儿和肉质的粗糙。