第50章 腌腊肉
他这次之所以聘请刘三来杀猪，并不是得了失心疯，而之所以开出这么高的价格也有他自己的道理。
他养的猪，因为提前没有经受过阉割，以至于猪肉里存在很大的腥臊味儿，为了解决这个问题，把这些猪全都卖出去，他只能另辟蹊径，那就是制作腊肉。
而有刘三这样一个专业的屠夫，他也就省去了很多其他的麻烦了，至于给刘三打下手的工作，只需要让李府中的其他人去做就可以了。
随后这件事情就算是商定下来了，至于制作腌腊肉的调味料，李天都已经提前准备好了，并且在柴房那里准备了很多干柴，垒起了一个炉灶，准备在那里进行熏腊肉。
如果这个计划真的可行的话，想必那些猪用不了多长时间就会被销售一空，也算是收回一些本钱。
这头猪在杀完之后，所有的猪肉立刻被分割，随后就被运送到了柴房，开始进行熏制。
好像是第二天早晨在城郊的猪圈那里就开始了如火如荼的杀猪工作，现在天气已经逐渐转凉，虽然这边不像是北方，入秋的时候会上霜，不过空气还是有些湿冷。
如此一来正好方便猪肉的储存，在城郊的猪圈那里，每天都要杀上七八头猪，然后所有的猪肉全都被运送到李府。
一时间外界兴起了许多传闻，全都说李府现在正在囤积猪肉，很可能今年入秋还会是一个灾年。
如此一来可是搞的谯县人心惶惶，所有的百姓基本上全都在奔走相告，并且在高价收购粮食，李天万万没想到自己不过是想做个生意而已，竟然会搞的谯县如此错乱。
不过这些事自然也不归他管了，他现在要做的就是尽快把这些猪肉给销售出去。
第一批是猪肉，在半个月之后终于熏好了，这段时间李天不允许任何人靠近那间柴房，而他自己则是不管白天黑夜，一直都待在柴房里。
终于半个月过后，他自己拎着一条猪腿走了出来，这条猪腿被熏得发黑，他命令厨房清洗过后切片炒熟，然后在中午吃饭的时候给家里的这些人吃。
在刚刚吃过以后，他们全都感觉十分奇怪，因为这种肉和他们之前吃过的所有肉全都不一样，虽然有些咸，不过给人的感觉却是咸鲜，而且很香。
没有羊肉的那种腥膻气，也没有马肉的那种粗纤维，完全不像是这两种肉，至于牛肉那就更不可能了，因为唐朝是禁止宰杀耕牛的。
在吃过之后，李天微笑着问他们：“各位感觉今天中午的饭菜怎么样？”
三喜点了点头说道：“今天厨房做的饭很好吃，我都忍不住多吃几碗饭，老爷，今天厨房做的炒肉究竟是什么肉？”
李天笑着说道：“今天厨房里炒的肉就是我在成交那边养的猪的肉，各位吃过以后感觉怎么样？”
此时李管家这一旁说道：“我在李府做事这么多年，自认为山珍海味也算是吃过不少，可是从来没有吃过这样的猪肉，不知道老爷是怎么做出来的。”
“这很简单，这是我自己研制出来的手艺，名字就叫熏腊肉，首先把肉混合各种香料和盐腌在一起，等腌制几天过后再拿出来吊在房梁上用烟熏，借此保证肉不会腐坏。”
“还能够保持其原有的肉香，并且去除其中的骚味，我看今天各位吃饭的时候，似乎都没有品尝出来其中的怪味。”
韩账房也在一旁点了点头：“不错，我还真没有尝出其中的怪味儿，而且丝毫没有吃出猪肉的味道，老爷这手段的确是比较超群。”
李天笑了笑：“各位实在是谬赞了，我也是苦心钻研多日，所以才从其中摸索出来制作腊肉的办法，现在各位认为这些腊肉如果投入市场的话，会有怎么样的收益？”
闻听此言，在座的所有人全都是大吃一惊，他们之前的确知道李天在经营养猪场，不过在他们看来，猪肉本来就是不入流的东西。
哪怕是平常百姓吃肉也全都会以鸡肉或者是鱼肉为主，很少有人吃猪肉。
主要就是因为猪肉自身携带的那股怪味儿，让他们不太习惯，现如今这种味道被去除了，这些猪肉的销路必然会被打开。
眼看着他们一副吃惊的模样，李天心中的喜悦更加强烈起来，随后他对三喜说道：“在那个柴房里还有一两百斤猪肉，明天全都拿到集市上去卖，四钱一斤。”
其实这些猪的养殖成本也不过是每斤一两钱，因为喂得全都是一些不值钱的东西，除了一些米糠一类的东西之外，最多也就是一些剩饭剩菜而已。
而这些东西根本不值钱，现如今每斤四钱，他最起码能收回一钱，一头猪身上赚回一百五十钱，几百头猪加一起就是几万钱。
这样除去修猪圈的费用之外，他最起码还能赚到一两万。
如果真的全能销售出去的话，对于他来说还真是一笔不小的收益。
三喜点了点头：“我知道了，老爷，不过咱们真的只卖每斤四钱吗。”
李天点了点头：“每斤四钱足够了，先要给群众们一个适应的过程，现在市面上的生羊肉多少钱一斤？”
“大约十二三钱吧！”
“一斤羊肉能买三斤腊肉，他们凭什么和咱们竞争，明天你只需要按照我说的去做就可以了，就这个价格，尽快把咱们手中的第一批猪肉全都卖出去，而且告诉他们这些猪肉是可以生吃的，如果有人愿意尝试的话，可以直接切片给他们尝尝。”
李天吩咐完之后和大家说道：“大家继续吃饭吧，我很有其他的事情要做，就不先在这里陪你们了。”
随后他直接转身离开了这里，只剩下在场的所有人面面相觑，他准备把制作腊肉的配料全都写下来，然后交给三喜，至于他则是准备尽快离开谯县，前往亳州。
并且准备在亳州学习一段时间，然后在那里准备参加孝廉公的考试。
他直接回到了自己的房间中，准备去写配料秘方，这个东西只能交给自己信任的人，以免出现配方泄露的情况。
他养的猪，因为提前没有经受过阉割，以至于猪肉里存在很大的腥臊味儿，为了解决这个问题，把这些猪全都卖出去，他只能另辟蹊径，那就是制作腊肉。
而有刘三这样一个专业的屠夫，他也就省去了很多其他的麻烦了，至于给刘三打下手的工作，只需要让李府中的其他人去做就可以了。
随后这件事情就算是商定下来了，至于制作腌腊肉的调味料，李天都已经提前准备好了，并且在柴房那里准备了很多干柴，垒起了一个炉灶，准备在那里进行熏腊肉。
如果这个计划真的可行的话，想必那些猪用不了多长时间就会被销售一空，也算是收回一些本钱。
这头猪在杀完之后，所有的猪肉立刻被分割，随后就被运送到了柴房，开始进行熏制。
好像是第二天早晨在城郊的猪圈那里就开始了如火如荼的杀猪工作，现在天气已经逐渐转凉，虽然这边不像是北方，入秋的时候会上霜，不过空气还是有些湿冷。
如此一来正好方便猪肉的储存，在城郊的猪圈那里，每天都要杀上七八头猪，然后所有的猪肉全都被运送到李府。
一时间外界兴起了许多传闻，全都说李府现在正在囤积猪肉，很可能今年入秋还会是一个灾年。
如此一来可是搞的谯县人心惶惶，所有的百姓基本上全都在奔走相告，并且在高价收购粮食，李天万万没想到自己不过是想做个生意而已，竟然会搞的谯县如此错乱。
不过这些事自然也不归他管了，他现在要做的就是尽快把这些猪肉给销售出去。
第一批是猪肉，在半个月之后终于熏好了，这段时间李天不允许任何人靠近那间柴房，而他自己则是不管白天黑夜，一直都待在柴房里。
终于半个月过后，他自己拎着一条猪腿走了出来，这条猪腿被熏得发黑，他命令厨房清洗过后切片炒熟，然后在中午吃饭的时候给家里的这些人吃。
在刚刚吃过以后，他们全都感觉十分奇怪，因为这种肉和他们之前吃过的所有肉全都不一样，虽然有些咸，不过给人的感觉却是咸鲜，而且很香。
没有羊肉的那种腥膻气，也没有马肉的那种粗纤维，完全不像是这两种肉，至于牛肉那就更不可能了，因为唐朝是禁止宰杀耕牛的。
在吃过之后，李天微笑着问他们：“各位感觉今天中午的饭菜怎么样？”
三喜点了点头说道：“今天厨房做的饭很好吃，我都忍不住多吃几碗饭，老爷，今天厨房做的炒肉究竟是什么肉？”
李天笑着说道：“今天厨房里炒的肉就是我在成交那边养的猪的肉，各位吃过以后感觉怎么样？”
此时李管家这一旁说道：“我在李府做事这么多年，自认为山珍海味也算是吃过不少，可是从来没有吃过这样的猪肉，不知道老爷是怎么做出来的。”
“这很简单，这是我自己研制出来的手艺，名字就叫熏腊肉，首先把肉混合各种香料和盐腌在一起，等腌制几天过后再拿出来吊在房梁上用烟熏，借此保证肉不会腐坏。”
“还能够保持其原有的肉香，并且去除其中的骚味，我看今天各位吃饭的时候，似乎都没有品尝出来其中的怪味。”
韩账房也在一旁点了点头：“不错，我还真没有尝出其中的怪味儿，而且丝毫没有吃出猪肉的味道，老爷这手段的确是比较超群。”
李天笑了笑：“各位实在是谬赞了，我也是苦心钻研多日，所以才从其中摸索出来制作腊肉的办法，现在各位认为这些腊肉如果投入市场的话，会有怎么样的收益？”
闻听此言，在座的所有人全都是大吃一惊，他们之前的确知道李天在经营养猪场，不过在他们看来，猪肉本来就是不入流的东西。
哪怕是平常百姓吃肉也全都会以鸡肉或者是鱼肉为主，很少有人吃猪肉。
主要就是因为猪肉自身携带的那股怪味儿，让他们不太习惯，现如今这种味道被去除了，这些猪肉的销路必然会被打开。
眼看着他们一副吃惊的模样，李天心中的喜悦更加强烈起来，随后他对三喜说道：“在那个柴房里还有一两百斤猪肉，明天全都拿到集市上去卖，四钱一斤。”
其实这些猪的养殖成本也不过是每斤一两钱，因为喂得全都是一些不值钱的东西，除了一些米糠一类的东西之外，最多也就是一些剩饭剩菜而已。
而这些东西根本不值钱，现如今每斤四钱，他最起码能收回一钱，一头猪身上赚回一百五十钱，几百头猪加一起就是几万钱。
这样除去修猪圈的费用之外，他最起码还能赚到一两万。
如果真的全能销售出去的话，对于他来说还真是一笔不小的收益。
三喜点了点头：“我知道了，老爷，不过咱们真的只卖每斤四钱吗。”
李天点了点头：“每斤四钱足够了，先要给群众们一个适应的过程，现在市面上的生羊肉多少钱一斤？”
“大约十二三钱吧！”
“一斤羊肉能买三斤腊肉，他们凭什么和咱们竞争，明天你只需要按照我说的去做就可以了，就这个价格，尽快把咱们手中的第一批猪肉全都卖出去，而且告诉他们这些猪肉是可以生吃的，如果有人愿意尝试的话，可以直接切片给他们尝尝。”
李天吩咐完之后和大家说道：“大家继续吃饭吧，我很有其他的事情要做，就不先在这里陪你们了。”
随后他直接转身离开了这里，只剩下在场的所有人面面相觑，他准备把制作腊肉的配料全都写下来，然后交给三喜，至于他则是准备尽快离开谯县，前往亳州。
并且准备在亳州学习一段时间，然后在那里准备参加孝廉公的考试。
他直接回到了自己的房间中，准备去写配料秘方，这个东西只能交给自己信任的人，以免出现配方泄露的情况。