第82节
  哇,那简直不得了!
  等他回来,他家得多有钱呐!
  红果儿在家也没闲着。一放了学,她就赶紧跑回家,打算做点儿好吃的,给她爹饯行。
  头天晚上,她就拿了8个石头蛋捏破,把里面的肺鱼弄到清水里吐泥沙。
  现在,也是时候该烹制它们了。
  她先备好面粉,将葱切成葱花。把一颗鸡蛋打到面粉碗里,加适量水,调成面糊。加葱花进行搅拌。
  弄好之后,再往里面加适量的盐、五香粉、回香粉和胡椒粉。
  紧接着,是取7条肺鱼往面糊里倒。
  肺鱼好不容易在水里活了一整天,现在突然被丢进面糊,还以为旱季又到了。于是开始在面糊糊里作起茧休眠来。
  这下把红果儿逗乐了,它们这么自觉,可让她少操好多心呢。又想起来,非洲人民也是喜欢直接把肺鱼丢到面糊里,让它们自行作茧后煎炸的。
  等肺鱼作茧完毕,她升火热锅,在陶盆里倒入波巴布树油,直接炸起面糊蛋来。由于肺鱼体型较长,就算作茧卷成一团,她一回也只能炸上一条。
  她不断翻动面糊蛋,由于为了保持鱼肉的鲜嫩,她只炸至七成熟而已。捞出炸好的面糊蛋,再放另一个生面糊蛋进去炸。
  这道菜弄完之后,她又从泡菜坛子里掏了不少泡酸菜、泡红辣椒和泡姜出来,把它们切成合适大小。
  接着,再把水里剩下的那条肺鱼拿出来剖腹,去内脏。
  这种鱼长相相当奇特,它身上长了四条细细的,看上去有点像四肢一样的东西。但这四条“腿”又没进化完全,跟鱼鳍长得有点相似,位置也位于普通鱼的鱼鳍部位。
  而且它剖开来看,身体结构也很奇葩。它有两套呼吸系统。一套是普通鱼的鱼鳔,这令它可以在水中用腮进行呼吸。另一套,则是肺。
  是的,它长有陆生动物才具有的肺。这也是它为什么叫肺鱼的原因。非洲肺鱼能长到一米多长,而它的肺几乎跟身体的长度差不多。
  你可以想象一下,假如人的肺也像它那样长的话,那么就得从胸腔一直长到小腿。这结构多神奇!
  而且它的肺也跟人一样,是一对肺,而不是单个肺。
  惊叹完大自然的神奇,红果儿把鱼的内脏和身体内膜都全部去掉了,再用刀给它片了鳞片。
  把鱼头剁下来,再将鱼肉沿主脊骨片下来。带肉鱼骨切段。不带骨鱼肉片成鱼片。
  这道菜是需要先腌制鱼片的。片好的鱼和鱼骨放到碗里,加入鸡蛋清、淀粉、胡椒、料酒、白糖、盐、味精、姜、蒜等,腌制十多分钟。
  腌好后,把陶盆里的油倒到碗里,只留少许油在盆中。把葱切成葱花,与泡红椒、泡姜一起倒入锅中炒香,再把泡菜倒进去,放适量清水一起煮。
  这时候,就需要小火熬汤了。
  为了让汤有鱼味,她只倒了一小部分鱼片进去煮。等快要起锅时,才把大多数鱼片倒进去。腌料一变成透明色,马上起锅。
  接着,她又取了些风干牛肉来,把它切成小指粗细,2厘米长度左右的小块。用盐、醋、糖在小碗中调化。
  把另一个陶盆烧热,热锅倒入之前备用的炸油。大概四成热的时候,把牛肉倒进去泡炸3分钟左右。炸完之后,先沥一沥油。
  把陶盆里的油倒入碗中备用,沥完油的牛肉干再回锅,烹淋糖醋汁。为让它入味均匀,这时需要用手执盆颠锅。颠得差不多了,再均匀地给这道菜撒上芝麻。
  其实风干牛肉还有很多种做法,像做成麻辣牛肉干啊,炭火烘烤啊,加点桔皮烹煮啊之类的。味道都很不错。
  唯一的缺点就是,这野牛肉来自于非洲大草原,味道确实是比内陆地方的牛肉更鲜美,但也更有嚼劲儿。老年人吃起来会很费牙。
  火边子牛肉是已经在空间里烹制好了的,直接装盘上桌就可以了。
  她是估摸着时间来做的。她爹有牛车接送,应该能早早回家。而且现在天气炎热,菜放一阵儿也不会凉。除了酸菜鱼汤外,其它菜还不必热,可以直接上口吃。
  果然,等她做完菜没多久,她爹就到家了。
  听到门口牛蹄行走,以及车轮辗地的声音,红果儿就跑到院门口迎接她爹了。
  看到她爹满脸笑容,跟牛车车夫道别,她就知道,此行必定顺利。
  李向阳跟车夫一打完招呼,目送对方驾车离开,一转身,就看到红果儿满脸开心的小表情。
  那眼神儿,就像他小时候养的一只小狗儿,在每次他回家时,兴冲冲奔出来,满眼惊喜的眼神一模一样。
  他知道不应该这么比较,但那眼神就是像啊。明明只是大半天没见而已,她却能开心成那样。
  他心里一暖,一把把红果儿抱起来,亲亲抱抱举高高。嘴里还得瑟着:“想爹了吧?爹今天给红果儿买了好吃的哦。”
  一边往里面走,一边喊:“娘,我回来了。”
  侯秋云也早听到动静了,笑眯眯地去把院门儿一关,门闩一插,凑到儿子身边问:“看你开心的,赚了多少啊?”
  李向阳喜滋滋地,欲言又止,快步走进堂屋,把红果儿抱到长条凳上坐下,等他娘一进门,他就把堂屋门一关。
  然后,从上衣的两个兜里,一边摸一把钱出来,又从裤兜一边摸一把。再从汗衫夹层掏,掏完之后,从两只鞋里掏。
  这些钱摸完,往桌上一堆,望过去满眼花花绿绿的票子,还真是晃花了人的眼。
  侯秋云一辈子都没见过这么多钱,惊呼道:“这到底有多少钱啊?”
  李向阳得瑟不已:“总共1460块。”
  “啊?!这么多?!那咱家不是千元户了吗?!”
  李向阳更得意了。
  不过他娘马上又打击他道:“唉,钱多也没用。你马上就要到首都去了,谁知道会花多少钱呢?说不准这些钱还不够呢。”
  “不够?!怎么可能!上一次,我跟牛书记出远门买粮种的时候,又不是没住过招待所和旅馆。一晚上也不过就几毛钱。”
  “几毛钱?天子脚下住旅馆能便宜啊?”
  “娘,你这都是旧社会的观念了。现在计划经济,粮食都是全国统一价,住的地方就更别说了。再说了,红果儿不是制了很多风干牛肉吗?我到时候带点儿在身上,饭钱都省了。”
  红果儿看她爹跟奶奶又开始争起来,赶紧天真可爱地挥舞小爪爪:“吃饭吃饭,吃饭喽~,先吃饭~。”
  转头就去灶房端菜去了。
  李向阳忙把钱全部收拾好,给饭菜腾地方。
  菜一样一样端上来后,引发食欲的诱人香气顿时遍布堂屋。
  她已经在灶房把炸肺鱼切成块,并且去内脏了。一端上来,就给她爹和她奶各挟了一块。
  “爹,吃鱼~。奶,吃鱼~。很好吃哦~。”红果儿摇晃着肩膀卖萌。
  李向阳笑眯眯地从自己碗里,挟起鱼块。
  吃上一口,顿时惊叹:“好嫩啊!这什么鱼,怎么炸了还这么嫩?”
  红果儿甜笑一声,没回话。这东西本来肉质就相当嫩,它自己又作了个面糊茧,下锅炸至七成熟,哇,那简直是外酥内嫩。入嘴一尝,好吃得根本停不下来!
  然而,红果儿也不知道的是,这东西跟三文鱼是近亲。它肉质粉红鲜嫩,虽然属非洲肺鱼科,但味道吃起来跟鲑鱼很像,以致于非洲人都把它当成鲑鱼的一种。
  而三文鱼呢,其实只是一个俗名。被人们拿来当生鱼片食用的三文鱼,多半是白鲑、大马哈鱼、大西洋鲑和红肉虹鳟。这几种都属于鲑科鱼。
  想象一下,在60年代吃到跟三文鱼差不多口感的鱼吧。能不嫩吗?
  侯秋云咬了一口下去,也是惊叹不已:“这肉也未免太嫩了。要不是它吃起来有鱼味儿,我差点都把它当成嫩豆腐了。”
  李向阳好奇地边吃边问:“这鱼不是裹着面糊炸的吗?鱼皮咋跟面糊是分开的呢?”
  ……那肯定啊。那是人家自己给自己建的小房子,能连在一块儿吗……
  红果儿灵机一动,答道:“这个叫鱼豆腐汤圆。国营饭店不是有黑芝麻汤圆吗?我就做了个咸味道的汤圆~。”
  李向阳还是有点没听明白,但他身为她爹,怎么能连这点儿小事都不懂呢?他眼神一动,连忙夸女儿:“聪明!我家红果儿就是聪明!”
  他娘深深地看穿了他,抿嘴一笑,这回没戳破他。
  接下来,红果儿又给他俩盛了酸菜鱼汤,顺带把里面的鱼片也捞了几片到他们碗里。
  和麻辣过瘾的水煮牛肉不同,这道菜酸爽可口,又开胃。吃起来毫不油腻,在夏天吃最是合适。
  酸菜鱼其实一般是用草鱼。草鱼片用淀粉、蛋清等腌制之后,下锅煮好,都嫩滑不已,更何况是肺鱼片呢。
  李向阳原本已经被鱼豆腐汤圆的美味给伏住了,现在一吃酸菜鱼,更是惊愕得无以复加。
  为啥?
  “这鱼……全是肥肉吗?咋嚼起来跟肥肉似的?但它又比肥肉细腻多了,也没怪味儿……好神奇的口感啊……”
  第57章 重塑牛同学金身
  他已经被美味击溃了!这道菜由于泡菜酸味重, 盐一定要放得足,跟酸味必须相协调。于是,一入口, 那纯粹的味道攻击立刻在舌尖上炸开, 酸爽香美,带着红泡椒的微辣, 明明面上一层油, 吃起来却半点不觉得腻人。
  那肉又因为裹了腌料,且只小煮了一小会儿时间,还真就比生鱼片熟不了多少。可不是嫩得跟三文鱼的口感近似吗?
  但侯秋云挟到的就是一块煮得老一些的鱼片了。她连连说道:“好吃好吃, 这个好。不过, 嫩是嫩, 也不至于像肥肉啊……”
  等她再挟一片吃时,表情才呆滞得一如自己儿子。
  “天呐, 这世上居然有这么嫩的鱼……”
  接下来就是麻辣牛肉干了。侯奶奶才入嘴的时候,哇, 这麻辣鲜香啊。可是多嚼一阵,她表情就僵了。
  这也太难嚼了。
  牙口不好的人嚼起来好悲催。
  幸好红果儿还准备了火边子牛肉的。
  不过,火边子牛肉跟前面的三种菜比起来, 可谓是其貌不扬了。李向阳和侯秋云都是最后才注意到它的。
  这东西用牛屎粑薰烤后, 薄如纸张, 甚至看上去有种半透明的感觉。
  红果儿卖弄地把她爹《土壤肥料学》的那本书拎过来,打开,再把一片薄薄的火边子牛肉放到字上面, 得意地对她爹和她奶道:“看,红果儿做的牛肉片多薄,下面的字都能透上来呢!”
  他俩一看,嘿,还真是!
  这可真神了!
  不过,神归神,这个跟牛肉片的味道有啥关系呢?侯秋云和李向阳都懵懵地望红果儿。
  红果儿神秘一笑,去拿了支毛笔出来,再端了事先备好的辣椒红油和白芝麻过来。
  两位大人更懵了。吃个菜,拿毛笔干嘛?难道要他们写吃后感?
  红果儿大笔一挥,直接蘸到辣椒红油里,蘸饱了红油,再往火边子牛肉片上一刷,芝麻一洒,抱拳作揖:“请——试——吃!”
  她以为自己这一套动作行云流水,做得非常有格调。可她爹她奶看到的,却是一个萌娃,顶着婴儿肥的小脸蛋,非要学大人的姿势和说话方式。差点没把他们笑得肚子疼。
  红果儿皱眉嘟嘴:“你们笑什么?”