万人嫌女配做甜点逆袭了 第20节
  可蔡晨看着她露出的一双眼睛,心里不知为啥,有点直犯嘀咕。
  这姑娘看起来年纪很小,又娇娇弱弱的,能拿来使唤吗?
  虽说是星月酒店派来的人,但怎么看她都应该是前面的迎宾小姐,而不是后厨的帮工杂役。
  “你应该会一些面点的基本功吧?”
  努力排除这种不适应感,蔡晨咳嗽一声,指了指了挂着的一块电子手写版。
  “会。”
  苏墨颔首同时,顺着他的手指看去。只见手写板上标注着一些菜谱和重点,正是一份标准的法式千层酥做法。
  “让小东先切出酥皮,这一遍能做多少就做多少,反正肯定不够用,等下还得再来一炉!”
  蔡晨吩咐道:“我得去看隔壁的装盘了,你就按这个分量先做一份蛋奶酱……”
  “你这酥皮烤的太过了。”
  苏墨突然伸出了手指,摸了摸盘子里的千层酥皮。
  玉白色的指尖轻轻落下,以迅雷不及掩耳之势,“咔嚓”掰下来了一大块。
  “卧槽!你干什么!”
  这一举动顿时就像一道惊雷,清脆的声响,瞬间就把两个人都劈中了。
  蔡东整个人都呆了,手上的刀也掉了下来,在地板上敲出一串清脆的声音。
  他捧起被苏墨捏碎的部分,气不打一处来。
  “这是好半天才擀出来的一整块,你掰它干嘛!开酥过程这么麻烦,损耗的部分多可惜啊!”
  可苏墨拿起酥皮碎,冷静而又专注地评价道。
  “底部的火太高,颜色不统一,表面还会有苦味。这样的千层酥能登上大雅之堂吗?就是方师傅本人不在,你们才忽略了这一点,我估计他一回来,也不能同意用这块酥皮来做点心。”
  蔡晨脸色一黑,顿时不忿。
  仔细一看,这块焦糖色的酥皮确实不是百分百完美,一面颜色浅,一面颜色深。
  但这种小问题完全是正常范围内的失误,只要摆造型时注意方向,本来也能糊弄过去。
  可真正让他郁闷的是,自己居然被一个不知道哪里来的小丫头教训了!
  “这烤箱温控不好,和方师傅平时用的有细微的差别,烤出来当然有瑕疵了。反正按照配方做就没问题,我都跟着方师傅学艺五年了,难道还弄不清这个?”
  蔡晨勉强找了个借口,不耐烦地挥了挥手道。
  “小东你切吧,反正我说行就行了!”
  苏墨皱了皱眉,见他坚持也就不再阻拦,只是耸了耸肩表示听你的。
  而蔡东震惊地看了她一眼,似乎有些忌惮似的。
  真看不出来,这个小帮工要求还挺高,对一片酥皮都这么一丝不苟。难道这就是星月饭店的标准吗?
  他们森之花酒店开业,现在应该是阳城最豪华的国际酒店了。难不成在方大厨的带领下,甜点的品控还比不上一家普普通通的老字号酒楼?
  蔡东心里纠结无比,等苏墨退到一边,他才稳了稳心态动手切起了酥皮。
  法式千层酥里用的酥皮,每个点心要有三块,大小一致,边缘整齐。这几样功夫熟能生巧,蔡东自然没有什么失误,很快就制作好了。
  可到了做蛋奶酱的时候,就又出了问题。
  为了让进度更快,苏墨和蔡东是一人分做一锅的。做出来的蛋奶酱装进裱花袋,香气四溢,外表也没什么差别。
  然而,最后组装成的千层酥,却似乎变得不一样了!
  到了验收环节,蔡晨和另外两位厨师都围了过来,面对着成品大吃一惊。
  “唔,酥脆度和细腻程度都还不错。”
  一位更年长的厨师吃着千层酥,忍不住指出了这种异样。
  “可这左边的和右边的……怎么好像不太一致?我觉得左边这盘子有些东倒西歪,右边的更加整齐平正啊!”
  “对啊,有一点点不同,对比起来还真是!”
  “这种差别应该不成问题……你们确定没有在步骤上偷懒?”
  蔡晨呵呵了一声,有些鄙视地看了苏墨一眼。
  “这肯定是这位小朋友不熟悉挤蛋奶酱的手法了。大家都知道星月饭店是学白案功夫的地方,做传统小点心,说是国家级也不为过。”
  “但这个法式千层酥并不在学习范畴里。”
  他有些打脸的得意感,故意放慢了语气道。
  “所以你才会挤得不匀称,做得不够细致……”
  “等一下,蔡先生。”
  苏墨直接打断了他,眼角略带锋芒,手上却客客气气地扶了扶右边的那盘。
  “其实这盘才是我组装的。”
  她直白无比地一说,在场的几人都愣住了。大家不敢相信地看了看桌面上的盘子,又扭头去看一脸尴尬的蔡东。
  这怎么可能?
  组装千层酥并没有多大难度,一层酥皮一层蛋奶酱,最后撒上糖粉,点上奶油花点缀就可以了。
  这是个纯粹的手艺活儿,在团队里呆了好几年的蔡东,怎么可能比不上一个临时工手巧?
  “我也不知道为什么,我是严格按照方师傅的方法做的!”
  蔡东被大家盯得难受,一道道质疑的目光,简直叫他如芒在背。
  他心里也觉得很委屈。
  虽然是按照一样的步骤,但苏墨手下做出来的千层酥,似乎就是比他更好看一些。
  这到底是为什么啊?
  “都围在这里干什么?没事干的去隔壁切果盘,别在这儿呆着偷懒!”
  就在众人一时僵持时,一道浑厚的声音突然在背后响起。
  戴着厨师帽,手上系着主厨袖章的方光荣走了过来。
  他统筹整场宴会,在好几个不同的厨房区域穿梭检查,本来就有些急躁。
  一看到点心区有好多人待在一起,方光荣就越发反感了。
  “师傅,我们这是在检查刚做好的千层酥!”
  蔡晨连忙让开了路,好叫方大厨来到桌子边。方光荣“嗯”了一声,随手就拿起了苏墨盘子里的一块千层酥。
  一声清脆的酥皮断裂声,他边吃边点头,紧皱的眉头也松开了一些。
  这千层酥吃的就是这口脆,虽然酥皮有一点烤过头了,但中间的蛋奶酱又软又滑,还有类似果冻一般微微凝胶的质感。
  舌尖一接触到,柔滑香甜的感觉就按摩着每一个细胞。而软滑的蛋奶香味和脆爽的面皮融合在一起,坚硬的颗粒被尽数包裹在内,也给人格外舒适细腻的感觉。
  “这盘可以!”
  方大厨“嗯”了一声,眼底满是惊喜和赞赏。
  要不是这地方的设备还需要磨合,烤出来的火候差了一点点,这份千层酥就一点毛病也没有了。
  这道点心他教的时间不多,蔡氏兄弟能掌握到这个程度,也可以说很不容易啊!
  方光荣吃了这一份,脸色就是一沉。
  他发现旁边还有一份不太一样的千层酥,奇怪地看了蔡东和蔡晨一眼。
  “这是怎么回事?”
  面对严厉的师长,蔡氏兄弟都不敢说话,方大厨也觉得这里面有鬼,马上又拿起来咬了一口。
  这一口下去,他就察觉到不对劲了。
  “呸!这盘的蛋奶酱做毁了!”
  方大厨怒气爆发,直接吐掉了嘴里的点心。
  “我不是提醒过吗?玉米淀粉加热后期容易糊锅,搅拌必须加速,不然内部结构根本就不均匀!”
  蔡东吓得捧起盘子就跑,只来得及丢下一句“对不起我马上重新做”。而其他人也噤若寒蝉,立刻就散开了。
  蔡晨不敢触动方大厨的眉头,连忙低着头缩着脖子闪到一边等待差遣。
  只有苏墨没走,不但没走,她连动都没动,仍旧是站在原地。
  方光荣这时候才注意到她,眼里流露出一抹好奇。
  他再怎么不了解情况,这时候也看出来了。这盘成功的千层酥其实是眼前的女孩做的,和蔡氏兄弟没什么关系。
  只不过自己的团队里没有这号人啊。方光荣的脑子里搜索了一串人脸,硬是对不上号。
  “难道你是星月派来的临时工?”
  方光荣不解地摸了摸下巴。
  “不应该啊……星月饭店这两年是越过越回去了,我上个月还嫌弃他们的青团不认真做,怎么还有这么优秀的年轻人!”
  “我猜临时工未必有这个本事。”
  苏墨摘下了口罩,施施然掏出了口袋里的邀请函。
  “不知道方师傅还认识我吗?我是贺尧介绍过来,特地来找您的。”
  “你……你就是苏墨!”
  一旁的蔡晨这才反应过来,手指颤抖,抢在方大厨之前叫出了声。
  他脑子里一片浆糊,这才有种浑身冷汗的感觉。
  眼前的这张脸显出全貌,虽然不施脂粉,但五官精致小巧,眉眼自带一股神采飞扬的美感。
  这正是苏墨,最近一段时间频频出没在八卦中,却鲜少露面的那位苏小姐。
  除了蔡东那种重度近视,其他人要是不认得,那就有鬼了!
  蔡晨脸色一白,马上又去看方光荣。