第131章 卤味
  “很大的集市?”沈采萱顿时眼前一亮,恍然大悟道,“对呀,集市上卖的食材多半更加新鲜,也更加便宜。很多食材不应该在杂货铺和粮行买,而应该去集市买!走走走,咱这就去集市上转转!”
  张有粮道听途说而来的的那集市位于府城南门附近,确实很大,而且管理颇为规范,划分为好几个区域。
  张有粮负责在外面看车,沈采萱和沈采薇经人指点,直奔销售干鲜果的区域。
  瓜子花生乃是极为寻常的干果,沈采萱一眼扫过去,发现这一区域至少有七八个摊位有售,奈何质量都不咋地。
  其中一个摊主很有眼色,眼见沈采萱连着逛了好几个摊子,极为细致的查看瓜子花生的品质,便知道她诚心要买,且要求颇高。
  那摊主立即凑到沈采萱跟前,殷勤的搭话道:“今年的瓜子花生要再过一两个月才能上市,现在市面上的瓜子花生都是旧年的,至少放了大半年了,品质肯定好不到哪儿去,只能矮子里面拔将军。”
  说着,那摊主抓起一把瓜子花生,递到沈采萱面前:“小姑娘,你仔细看看,咱家的瓜子花生颗粒饱满,没有虫蛀,没有发霉,相比起别家,算是品质上乘的了。你再剥开了尝尝,味道虽不比当年的新鲜,却也还过得去。”
  沈采萱接过那把瓜子花生,细细品尝了起来,秀眉微蹙:“有一股淡淡的陈粮的味道。”
  那摊主摊摊手:“这没有办法,毕竟是旧年的东西嘛。”
  沈采萱略一思量,说道:“不瞒你说,咱家是经营茶馆的,打算买些瓜子花生回去,一部分做点心馅儿,一部分做炒货。
  “倘若买这种带有陈粮味道的瓜子花生回去,点心馅儿倒还罢了,可以多放点糖压住陈粮的味道,可这炒货,不怎么压得住呀,要是碰上个舌头厉害点的客人,一尝就尝出不对来了,这不是砸招牌么?”
  一听说沈采萱家是开茶馆的,那摊主大喜过望,愈发殷勤了起来,连忙说道:“现如今还没到瓜子花生收获的季节,任何一家茶馆用的都是旧年的货,所以就算客人尝着觉得不大好,也不好说你家茶馆什么。砸招牌?你放心,绝对不可能的。”
  “每家茶馆用的都是旧年的货?不见得吧。”沈采萱沉吟道,“要是我没有记错的话,聚仙阁的炒瓜子和炒花生就没有一丝陈粮的味道,好像是用当年的瓜子花生炒制而成的。”
  “聚仙阁?哎哟,那不一样,那不一样!”那摊主解释道,“我跟你说,聚仙阁,那可是百年老字号!聚仙阁的东家经营有道,不久之前更是一跃成为了皇商,手里可不止有一家茶馆,还经营着粮行、杂货铺和货栈等,城外还有好些个田庄。
  “聚仙阁所有的食材都来源于自家的粮行、杂货铺和田庄,皆是千挑万选而来,品质不是一般的好,而且存放在专门的仓库里。
  “那仓库特别在哪儿,我不清楚,但我听说,存放在里面的食材可以长久保鲜。应该就是这个缘故吧,哪怕聚仙阁用的是去年收上来的瓜子花生,也不会让客人尝着觉得不新鲜。”
  皇商……自家的粮行、杂货铺和田庄……专门的仓库……
  我的乖乖,这也太牛掰了!
  搞不赢,搞不赢。
  沈采薇暗暗扯了扯沈采萱的衣袖,示意她差不多就得了,甭指望能够搞到聚仙阁所用的那种优质瓜子花生了。
  沈采萱犹豫片刻,也知道这事儿强求不来,眼见这个摊子上卖的瓜子花生马马虎虎还凑合,就各称了一百斤。
  那摊主很上道,眼见沈采萱购买量很大,且有长期购买的意向,便每斤主动降价一文钱,并承诺送货上门。
  沈采萱心中颇为满意,寻思着再合作两回,倘若合作愉快的话,就与那摊主订立长期购销合同。
  沈采萱向那摊主打听了一番,得知调料区域就在前面不远处,拐个弯就到,忙领着沈采薇往那儿去。
  “你刚刚不是在杂货铺里买了一大堆调料么?怎么又要去买调料?”沈采薇劝道,“要不,今儿个先别买了?等手头的调料用得差不多了,那时再买吧。”
  沈采薇知道沈采萱手头宽裕,不缺钱。
  可今天为了采买食材,一直在大把大把的往外撒钱,她看在眼里,不免有些心疼。
  眼见沈采萱又要撒钱,而且是重复撒钱,她忍不住开口劝阻。
  “今儿个不买不行,刚刚买回来的调料数量虽多,品种却有限,就只有最基本的油盐酱醋糖。要想做出卤味来,还得再添置至少十几种调料。”
  “卤味?”沈采薇诧异道,“你要卤什么?我也没见你买鸡鸭鱼肉呀?”
  “卤瓜子和花生。”沈采萱解释道,“原本我打算把瓜子花生买回去之后,用粗盐炒炒了事。可买来的瓜子花生品质有些堪忧,只用盐炒的话,恐怕去不掉那股子陈粮味儿。我思来想去,觉得不能图省事儿用盐炒,而应该调配些卤水出来,卤一卤瓜子和花生,希望能够借此遮掩住那股子陈粮味儿。”
  “啊?”沈采薇吃了一惊,“我只听说过卤鸡、卤鸭、卤鱼、卤肉,从没听说过卤瓜子和花生的!”
  “有的有的,这是南边传来的方子。”沈采萱道,“把瓜子和花生放进卤水里煮,再浸泡一段时间,然后捞起来烘干即可。”
  尽管沈采萱说的煞有其事,但沈采薇依旧有些怀疑:“放进卤水里煮?不、不是,煮花生倒还罢了,可煮瓜子……”怎么听着有点不靠谱呢?
  “你信不过我,还信不过我的方子么?”沈采萱问道,“至今为止,我拿出来的方子可有出错过?”
  “那倒没有。”一想到沈采萱那些神奇的方子,沈采薇心中的疑虑顿时消了大半,沉吟道,“卤瓜子和卤花生?行吧,那就试试看吧。”
  沈采萱信心十足:“卤出来之后,包准你