017 三尺锅灶,满屋飘香
  白雪麻利的做完准备工作,又将羊肠子拿出来,找了面碱仔细的搓洗后,没一会儿就去了难闻的味道。
  肖张看着摇头的笑,又凑近了锅闻,道:“好像挺香,也没有那难闻的气味。”
  “这才哪到哪,好吃的在后头。”
  “这个做什么?”肖张看着又是一堆,几乎都是羊的内脏。
  “熬汤,火不断的熬上十个小时,达到羊汤是奶白色时,你就可以吃了。”
  肖张摸了一下咕咕叫的肚子,刚才闻到焯水的羊肉,他这五脏六腑就开始闹腾,哪里还忍受得了十个小时。
  肚子应景的叫了一声。
  白雪看他,“消化的可真快。”
  明明两个人一起吃的,结果对方饿得这么快。这要是赶上没吃的东西,他可是要遭罪。
  肖张:“我跟你这个小姑娘怎么能一样?我可是站着不动,没一会儿都会喊饿的人。”
  白雪无语,这有什么好骄傲的。
  “一会儿给你做个香酥羊排,先帮我把锅里的东西捞出来一般,剩下的给你做手撕羊排。”
  “一羊三吃,我喜欢。”肖张一边去捞起一半的羊排,一边问她,“你是怎么做到的?不膻也不臭。你是拜了哪个皇宫里的大厨做师傅吗?”
  白雪也没解释,说起来乏味又复杂,淡淡的说:“锅里放些东西就好。”
  小枝在旁边打下手,怯怯的问:“有我能帮上忙的地方吗?”
  白雪问:“这边的锅不常用吧?”
  小枝觉得小姑娘好眼光,平时四个锅就够用,所以有两个是闲置的。只有逢年过节的时候才用,所以平时用不着。
  白雪让她点了锅自己刷干净,拎着桶就要往里倒水,
  “我来吧,我来吧,这水桶都快赶你高。”肖张说着往里倒水,“够不够。”
  “再加一些,文火烧开得十个小时呢。”
  “好,看十个小时后,是个什么样子。”肖张吃惯了山珍海味,嘴巴叼的很,最喜欢的就是新奇的玩意。
  白雪展示着自己的专业性,不断做出指挥:“小枝姐,把鸡蛋和小米面给我指一下,我要拿来用。”
  小枝添了一把火,亲自把鸡蛋篓拿来,又指了指一溜的面缸,说:“最后一个是小米缸,但是没有面的。”
  “那有石磨么?”她想着研磨。
  肖张一边听着明白是时候大展身手,豪气冲天的问:“你用多少,我去去就回。”
  白雪不配合他这个戏精,只给了他两碗的小米,认真的交代:“一定要磨得细一些。”
  “你等着,分分钟搞定。”
  白雪拿了花椒,交到他手里:“回头你把这个也给我磨细了。”
  肖张把一碗的花椒接了过去,还唱了两个戏腔,高高兴兴的去干活,心里很期待。刚才捞羊排的时候闻着半熟的东西都很香。
  白雪让小枝又起了一个锅,本以为这里没有豆油,但是意外的被她发现,很干净的一个罐子里有黄橙橙的豆油,看样子都不经常吃。
  因为干净的罐子干净的没有被油浸过,必然是用的少。
  “这个我能用吗?”
  “可以的,婶子嫌它做饭不香,总是靠猪油做饭,所以也不怎么用,你如果用得着尽管拿去。”
  白雪却是如获至宝,把豆油倒进了锅里,告诉小枝,“我要慢火炸东西,你帮我控制的火温不要太大。”
  小枝果然是个生火的丫头,一连控制着三个锅,火大火小烧的很好。
  白雪也不担心火大炸焦,就把空干水的羊排拿过来,打了两个鸡蛋在里边,确保都均匀地沾上蛋液。
  肖张也拿了小米面过来问她,“怎么样?”
  “可以。”白雪把小米面裹在了羊排上,“再把花椒磨成这样。”
  “知道。”他把花椒也拿了过来。看着裹了小米面儿的羊排,在不大的小手里来回的翻腾。为了粘的牢固一些,还使劲晃着上面粘着的浮面,没一会羊排就个个透着细腻的黄。
  这种黄只维持了一会儿,就看见白雪把它们一个个的放在锅里,随着滚滚沸腾的油,一股羊肉的香味扑鼻而来。
  “不需要动一动么?”肖张跃跃欲试,有种动手的冲动。
  “定型,不需要动,小火慢炸才好。”
  可是好煎熬。
  肖张叹息道:“果然是好事多磨,总在挑战我的耐心。”
  金黄酥脆包裹下的羊肉在油锅里翻滚,色香俱全,就算没耐心也要等待。
  “好香啊!”一旁的小枝眼睛里全是亮光,情不自禁的咽了下口水,也跟着很激动。用化腐朽为神奇的眼光看着白雪,显然没想到这么小的孩子能做出这么好吃的东西。
  都说余音绕梁,余味无穷。这里是三尺锅灶,满屋飘香。
  厨娘带领着手下的几个人,拥挤着要进门看看。但由于都想进来,也一时卡在了门边。
  “先给你尝尝。”白雪把定了型炸好的先捞出一条装盘儿,然后去捞其他的。
  肖张张着嘴看着面前金黄灿烂的羊排,轻轻的吸了一下鼻子,就感觉贯穿了整个肺腑,香的是一塌糊涂。
  “肖哥,快尝尝好不好吃?”门边的人挤不进来,流着口水的说了这句话。
  肖张拿起来轻轻一抿,是唇齿留香。到了嘴的羊肉立马是骨肉分离,刺激着舌头上的蓓蕾,恨不得将它一并吞下去。
  “怎么样?”厨娘忍不住问道。那看着外皮酥脆的羊排,闻着实在是香。
  肖张吸着鼻子,感动的快哭出来了——比我当年在长安里吃的东西都香。
  白雪把刚出锅的羊排又撒上了刚刚办好的花椒盐,盘子就被他一把拿了过去。
  他拿了一块塞到白雪嘴里,剩下的被他端在怀里,恶狠狠的说:“等我去馋馋那个莫扒皮。”
  白雪垂眸笑了笑。
  肖张端着那一点儿羊排,迈着稳健的步伐满府找莫少爷,最后得知人在书房。
  隔着一扇门,香味飘进了内部。
  月牙闻到了若有似无的熟悉香气,不住地抬头往外看。
  莫云渊坐在一张雕工精湛的红木桌子后练书法,漫不经心的问:“你抬头抬脑做什么呢?”
  月牙指外头:“我听到了小张的声。”