875.放了肥肉丁的血肠
  只要用一个大口儿的漏斗,一个大勺子就行。
  李海棠和沈文夫妻两个一起弄,很快就弄了一大盆。
  “天呢,这两头猪的量,真不是盖的。”
  不过,沈家到底是人口多,也都能吃。
  宋桂兰现在不管是弄什么东西,也都不会跟从前那样,算计着分成多少份儿了。
  现在日子过的这么好,宋桂兰就只有一个念头,那就是让家人想吃多少就吃多少!
  不怕给吃成一个胖子!
  最好是能把之前那些年,没吃上的东西都给补上来!
  当然了,这也不是宋桂兰太膨胀了。
  主要是高兴!
  日子过的好了,有的吃了,也不用紧紧巴巴的了,这能不高兴吗?
  血肠灌好了,下一步就是下锅煮了。
  煮血肠也是一个技术活,必须要冷水下锅,火候要掌握好。
  煮大了容易爆裂,煮的时间短了容易让肠子变得跟皮筋儿一样嚼不烂。
  好好的一大盆的肠子,要是最后一步没有弄好,这不是糟蹋东西,前面的努力全都白费了吗?
  宋桂兰不会允许这种事情的发生,煮血肠她就亲自上阵。
  冷水下锅,不停的在灶台口儿看着,注意掌握着火候,还要掀开锅盖看看里面的状态,手里还得握着一根锥子。
  锥子是干什么用的?
  当然是为了扎破肠子,让里面多余的气体都出来,防止肠子破了,煮成一锅血块儿汤......
  宋桂兰到底是有经验,半个小时之后,第一锅的血肠就出锅了。
  热腾腾的,完整的一根根血肠,品相完美!
  趁着这个热度,宋桂兰赶紧给切了一根。
  血肠不能切的太薄了,一片怎么也得一寸厚。
  血的质地跟豆腐差不多,火候掌握的好的血肠,里面的血虽然也是熟透了的,但是却跟豆腐一样的嫩,要是太薄了,那就不好下筷子了。
  所以,要厚厚的切,这样才容易夹着吃。
  放了肥肉丁的血肠就是不一样,在案板上切的时候,里面就流出来化成液体的油脂。
  闻着也是香气扑鼻,肯定是好吃的不得了。
  宋桂兰丢了 一块儿放在嘴巴里。
  好家伙,又鲜美又香,咸淡味儿也是正正好,葱姜香菜末儿去除了猪血的杂味儿,油脂让原本寡淡的猪血更加的厚重。
  好吃,好吃的不了的!
  这就是小时候,她在自己外公家的饭馆里吃的那种血肠的味道!
  宋桂兰没想到,几十年过去了,她竟然还有机会找到儿时的味道。
  切好了的血肠,宋桂兰给装了两大盘子,一盘送给屋里的娃娃们去吃,另外一盘给干活的大人们垫垫肚子。
  杀年猪这一天,要干的事儿太多了,还要准备晚上一家团圆的杀猪宴,所以中午这一顿饭也是实在没时间正经吃 。
  不过,也不会饿肚子的。
  能吃的东西实在是太多了。
  煮熟了猪内脏,刚出锅的血肠,下午要晾猪油,还有油渣可以吃呢!
  这对于孩子们来说,都是最喜欢的美食呢!
  宋桂兰端着血肠进了屋,发现孩子们在炕上都穿的很少。
  一个个的,都把外面的棉袄全都脱了,只剩下里面的秋衣。
  “开始嘚瑟了?要是嘚瑟感冒了,吃不了好东西,遭罪的是你们自己!”
  小孙子们连忙解释:“奶......”