第306章 酸菜鱼
吃完涮羊肉，大家aa结了账，便散场了。
祁渊回到家里后，发现衣服还没干，便抿抿嘴将它收进屋子里挂着，打算明早再晾出去。
打了会游戏，看了看比赛视频，瞅着时间不早，便干脆睡了过去。
次日正是周末，没轮到他值班，他又可以歇两天。
不过这天他起的就蛮早了，天刚蒙蒙亮便醒了过来，搓搓手取取暖后，换了身衣服，便将昨晚收回来的衣裳又拿出去晾晒，随后简单洗漱洗漱，开了灌八宝粥。
天气太冷，他也不想出门，就打算宅在家里。
然而刚喝完八宝粥，他就又接到了电话。
“凃主任？”他瞅了眼来电显示，立刻接通，纳闷的问道：“凃主任，怎么啦？”
“没事儿，”凃仲鑫的声音从听筒中传出，问：“你今天还休假吧？难得空闲，钓鱼去？”
“啊？这么冷的天啊？”祁渊有些不想动，说：“这天气，鱼都不会开口吃食吧？”
“哎，水下可比水上边暖和多了，”凃仲鑫说：“底层鱼类还是会开口的嘛，那些肉食鱼，力道可大了，钓起来的感觉特别好，要不要试试？”
祁渊看向窗外，犹豫一阵，终于咬咬牙：“行，那我在家里楼下等你？”
“好，半个钟后，我到你楼下接你。哦对了，老苏也来。”
“好。”祁渊又问：“要带啥鱼饵？”
“我都有，你带上鱼竿和钓箱就好。”
“好。”
挂断电话，祁渊活动活动身子，便回到卧室，趴在地上把床底下的鱼竿给摸了出来，又踩着椅子将衣柜顶上的钓箱拿下来，检查了下装备。
本来祁渊是没有这些东西的，这玩意儿也不便宜，但几次和凃仲鑫一块出去钓鱼，却老用他的设备——虽然他并不在意，但祁渊心里还是不大舒服，便从牙缝中挤出了点钱来，买了套鱼竿和钓箱。
仔细瞧瞧，按照凃仲鑫教的法子，保养得倒还可以，不需要怎么收拾，便将东西都准备好，把除了鱼竿之外的其他工具放进钓箱里去，便坐等凃仲鑫上门了。
半个钟后，凃仲鑫再次来电话，说自己快到了，他便背起钓箱，拿起鱼竿下了楼。
很快瞧见苏平的车，他挥挥手，随后将钓箱鱼竿放到后备箱去，上了车，问道：“今儿去哪里钓啊？”
“蒙关县。”凃仲鑫说：“我了解过，大蒙水库前段时间刚下了鱼，鱼情特别好，钓起来比较有意思。”
“人放的鱼？”
“也算半野生吧，那片水库的渔业被人承包了，”凃仲鑫说：“老板特地拦了一角鱼情最好的地儿，给我们钓鱼，八十块钱一天，不算贵，钓上来的要带走或者放生都可以。
要能钓到条大的，咱们今晚就去老苏家吃饭，我跟你说，老苏做酸菜鱼那可是一绝，哇，鸡蛋清一裹，搞点巅峰勾芡，抓一下腌一会儿，先煎后炒再加两罐啤酒一炖，那滋味，啧啧啧。”
砸吧砸吧嘴后，凃仲鑫又嘿嘿一笑，说：“反正我活了大半辈子，就没吃过比他做的更好吃的酸菜鱼，我也试着自己学过，奇了怪了，就是做不出他那个味道，明明步骤都是一样的。
可惜咯，他是个大忙人，平日里可都没什么功夫做饭，一年到头难得吃上一会。”
擦擦嘴角，凃仲鑫看向苏平：“哎，老苏，以后咱俩都退休了，合资开个酸菜鱼饭点咋样？保准大卖！”
“哪有你说的那么夸张。”苏平轻笑，说：“也就小时候跟我爸去钓鱼，跟他学的鱼汤。你学不会，那是因为你不走心。”
“不走心？嘿，我还不走心，你开玩笑了吧？”凃仲鑫说：“你又不是不知道我多爱吃鱼？”
说着，他从裤兜里翻出烟，给了祁渊一根，随后降下车窗，点上。
“哎哎哎，你们别在我面前抽烟啊。”苏平翻了个白眼：“欺负我开着车抽不得是不？”
“得了你，少抽两根又要不了你命，”凃仲鑫耸耸肩。
祁渊轻笑，也来了好奇心，问道：“苏队，你那酸菜鱼，到底怎么做的？是不是用的酸菜有啥讲究？”
“讲究是有，都是他从老家带来的老坛，”凃仲鑫接过话：“他三婶婶自己酿的，味道老好了。可我从他家里也挖了酸菜回去，就是整不成。”
“做法老凃刚都讲完了。”苏平耸耸肩：“简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。
完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。
这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。”
说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：“年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。
草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。”
“厉害了苏队，”祁渊由衷的说道：“我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。”
“所以说你过的没趣，”凃仲鑫摆摆手：“你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！
你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！”
“也不能这么说。”苏平轻笑：“每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。”
“你女儿干啥你能觉得没意思了？”凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。
祁渊回到家里后，发现衣服还没干，便抿抿嘴将它收进屋子里挂着，打算明早再晾出去。
打了会游戏，看了看比赛视频，瞅着时间不早，便干脆睡了过去。
次日正是周末，没轮到他值班，他又可以歇两天。
不过这天他起的就蛮早了，天刚蒙蒙亮便醒了过来，搓搓手取取暖后，换了身衣服，便将昨晚收回来的衣裳又拿出去晾晒，随后简单洗漱洗漱，开了灌八宝粥。
天气太冷，他也不想出门，就打算宅在家里。
然而刚喝完八宝粥，他就又接到了电话。
“凃主任？”他瞅了眼来电显示，立刻接通，纳闷的问道：“凃主任，怎么啦？”
“没事儿，”凃仲鑫的声音从听筒中传出，问：“你今天还休假吧？难得空闲，钓鱼去？”
“啊？这么冷的天啊？”祁渊有些不想动，说：“这天气，鱼都不会开口吃食吧？”
“哎，水下可比水上边暖和多了，”凃仲鑫说：“底层鱼类还是会开口的嘛，那些肉食鱼，力道可大了，钓起来的感觉特别好，要不要试试？”
祁渊看向窗外，犹豫一阵，终于咬咬牙：“行，那我在家里楼下等你？”
“好，半个钟后，我到你楼下接你。哦对了，老苏也来。”
“好。”祁渊又问：“要带啥鱼饵？”
“我都有，你带上鱼竿和钓箱就好。”
“好。”
挂断电话，祁渊活动活动身子，便回到卧室，趴在地上把床底下的鱼竿给摸了出来，又踩着椅子将衣柜顶上的钓箱拿下来，检查了下装备。
本来祁渊是没有这些东西的，这玩意儿也不便宜，但几次和凃仲鑫一块出去钓鱼，却老用他的设备——虽然他并不在意，但祁渊心里还是不大舒服，便从牙缝中挤出了点钱来，买了套鱼竿和钓箱。
仔细瞧瞧，按照凃仲鑫教的法子，保养得倒还可以，不需要怎么收拾，便将东西都准备好，把除了鱼竿之外的其他工具放进钓箱里去，便坐等凃仲鑫上门了。
半个钟后，凃仲鑫再次来电话，说自己快到了，他便背起钓箱，拿起鱼竿下了楼。
很快瞧见苏平的车，他挥挥手，随后将钓箱鱼竿放到后备箱去，上了车，问道：“今儿去哪里钓啊？”
“蒙关县。”凃仲鑫说：“我了解过，大蒙水库前段时间刚下了鱼，鱼情特别好，钓起来比较有意思。”
“人放的鱼？”
“也算半野生吧，那片水库的渔业被人承包了，”凃仲鑫说：“老板特地拦了一角鱼情最好的地儿，给我们钓鱼，八十块钱一天，不算贵，钓上来的要带走或者放生都可以。
要能钓到条大的，咱们今晚就去老苏家吃饭，我跟你说，老苏做酸菜鱼那可是一绝，哇，鸡蛋清一裹，搞点巅峰勾芡，抓一下腌一会儿，先煎后炒再加两罐啤酒一炖，那滋味，啧啧啧。”
砸吧砸吧嘴后，凃仲鑫又嘿嘿一笑，说：“反正我活了大半辈子，就没吃过比他做的更好吃的酸菜鱼，我也试着自己学过，奇了怪了，就是做不出他那个味道，明明步骤都是一样的。
可惜咯，他是个大忙人，平日里可都没什么功夫做饭，一年到头难得吃上一会。”
擦擦嘴角，凃仲鑫看向苏平：“哎，老苏，以后咱俩都退休了，合资开个酸菜鱼饭点咋样？保准大卖！”
“哪有你说的那么夸张。”苏平轻笑，说：“也就小时候跟我爸去钓鱼，跟他学的鱼汤。你学不会，那是因为你不走心。”
“不走心？嘿，我还不走心，你开玩笑了吧？”凃仲鑫说：“你又不是不知道我多爱吃鱼？”
说着，他从裤兜里翻出烟，给了祁渊一根，随后降下车窗，点上。
“哎哎哎，你们别在我面前抽烟啊。”苏平翻了个白眼：“欺负我开着车抽不得是不？”
“得了你，少抽两根又要不了你命，”凃仲鑫耸耸肩。
祁渊轻笑，也来了好奇心，问道：“苏队，你那酸菜鱼，到底怎么做的？是不是用的酸菜有啥讲究？”
“讲究是有，都是他从老家带来的老坛，”凃仲鑫接过话：“他三婶婶自己酿的，味道老好了。可我从他家里也挖了酸菜回去，就是整不成。”
“做法老凃刚都讲完了。”苏平耸耸肩：“简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。
完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。
这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。”
说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：“年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。
草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。”
“厉害了苏队，”祁渊由衷的说道：“我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。”
“所以说你过的没趣，”凃仲鑫摆摆手：“你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！
你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！”
“也不能这么说。”苏平轻笑：“每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。”
“你女儿干啥你能觉得没意思了？”凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。