御厨的小饭馆 第141节
  “那你多吃点。”田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖,发现案板上放着的面团,她问:“是做送灶粑粑的面团吗?”
  “对。”
  叶宁拍掉手上的麻糖碎屑,“我来做送灶粑粑。”
  送灶粑粑,用糯米和面,包上各种馅儿做成的粑粑,为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。
  叶宁戳了一下面团,面团是用大米粉和糯米粉揉成的,十分光滑饱满。她点评道:“舅母,比例掌握得不错,面团揉得很好。”
  田淑香有些赧然,“反正揉的没你好。”
  “已经很好了。”叶宁取出猪肉,乒乒乓乓剁碎。
  在肉末里加生抽、料酒搅拌均匀,进行腌制。香干切成细丁,再切一些姜和葱花。
  锅里油烧热,爆香姜末,姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后,肉末倒进锅里翻炒。
  红色的肉末逐渐变色,盛出肉沫备用。锅里再次热油,炒香香干,盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。
  香干的味道调好,叶宁把之前炒过的肉末倒进去。翻炒着肉末和香干,炒得差不多时,加一些热水进去,再炒几下,出锅前撒上葱花。
  馅料和面团都准备好,开始包送灶粑粑。
  面团揪成小剂子,放在掌心揉圆压扁,捏成面皮,把馅儿包进去。一个个小圆饼包好,可以上蒸笼蒸了。
  叶宁取出蒸笼布,打湿,随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布,一个个送灶粑粑放到蒸笼布上,再撒上一些清水。
  等蒸锅里的水烧开了,蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟,关火,再将送灶粑粑焖几分钟,然后揭开盖子。
  圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味,叶宁取出两个,“尝尝半成品。”
  没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软,味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑,叶宁取出不粘锅。
  烧油,把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响,送灶粑粑的表皮逐渐变焦,逐渐变黄,面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里,田淑香吸口气,“香!”
  小火一直煎一直煎,叶宁握住锅柄,晃动锅里的送灶粑粑,让每一个送灶粑粑受热均匀。
  锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了,叶宁关火,“舅母,快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。”
  “好嘞!”
  送灶粑粑,圆乎乎的小圆饼,因为光滑油润,所以不贴锅面,轻轻松松地能盛出锅。
  刚把送灶粑粑盛好,小天小冬李满福他们就跑进了厨房。
  “送灶粑粑!”小冬哒哒哒地跑过来,伸出胖乎乎的手,“姐姐,要吃送灶粑粑!”
  “还烫着呢,稍微凉一会儿再吃。”
  送灶粑粑稍微凉了一会儿,一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑,迫不及待送入口中。
  色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的,但却不过于焦,恰恰好的脆脆的口感,香脆的外皮里面软而不黏,肉馅醇浓,咸鲜多汁,没有半分肉的油腻,反而有几分可口的清香。
  吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑,叶宁浅浅地扬起嘴角。
  第115章
  祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚,吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地,吃一口送灶粑粑,两个送灶粑粑吃完,他负责的小区域也打扫干净了。
  “我扫完啦!”小冬去叶宁面前邀功。
  “嗯,小冬真厉害,扫得真干净。”叶宁擦着玻璃窗,没用脏手去捏他的脸。打扫完屋子,田淑香和李满福坐在桌前剪窗花,叶宁也坐过去,和她们一起剪窗花。
  大抵是因为学过刺绣,李满福养成了下手细致精巧的手感,连带着剪窗花的手艺也细致精巧起来。田淑香瞧着李满福剪出来的窗花,说:“真好看。”接着又夸叶宁剪的窗花好看。
  窗花剪出来,小天小冬自告奋勇,要去贴窗花。
  一大一小俩小孩凑在玻璃窗前,专心致志地贴着窗花,窗边时不时传来脆生生如银铃般的咯咯笑声。
  突然,小冬奶声奶气道:“下雪啦!下雪啦!”
  晶莹的雪花飘落下来,在漂亮的红窗花边上穿梭,白雪红花,煞是好看。
  叶宁走到窗前,瞥了瞥飘落的雪花,忙去热果酒。雪天吃热甘的果酒最是舒畅,而果酒配烤肉,最最畅意。
  厨房里,叶宁取出五花肉切成片。料酒和生抽抓进五花肉了,再勾芡粉,撒入自制烧烤粉,腌制十分钟。
  猪皮、培根,鸡翅以同样的方法腌制。
  腌制肉类的空档,切黄瓜片,土豆片,茄子片,香菇片,再准备一些蒜苗和生菜。
  准备好辣椒粉,孜然粉,椒盐,辣椒酱,蒜蓉酱,五香酱等蘸料,可以开始烤肉了。
  一家人团团围坐在烤锅周围,锅里刷油,待油热,叶宁夹起五花肉,平铺到锅里。
  腌制过的五花肉入锅后,渐渐的,油脂从肉身里烤了出来,热油顺着饱满的肉的纹路缓缓下滑,油花流到锅里,呲啦呲啦地冒着浓香。
  五花肉逐渐变色,边沿逐渐卷起,肉焦香味伴随着腌料的香味在空气里发酵,小天小冬眼珠子动也不动,馋得直咽口水。
  “宁姐姐,可以吃了吗?”小天盯着滋滋冒油的五花肉,目不转睛。
  五花肉已经变得焦黄了,叶宁给五花肉翻面,“再烤一会儿。”
  半分钟过去,锅里的香气越发引人垂涎欲滴,叶宁夹起烤好的五花肉,“可以吃了。”
  小天小冬第一时间去夹五花肉。
  五花肉烤得油滋滋香喷喷的,色泽焦黄,入口咸香,带着韧劲的肉皮覆盖着软弹的肉,肥肉吃起来十分有筋道,非常弹牙,一点也不油腻,似乎把多余的油脂分给了瘦肉。
  肥肉榨出来的油流进瘦肉里,润润的油包裹着瘦肉,使得瘦肉吃起来不柴,很软嫩润口。
  整个五花肉吃起来咸香可口,浓而不腻,肉油饱满,一口下去,满满的都是畅快的满足感和幸福感。
  “五花肉烤到这个熟度口感最好了。”叶宁夹起烤得油滋滋的五花肉,蘸过辣酱,慢条斯理地咀嚼。
  然后再夹起一片五花肉,蘸椒盐和辣椒粉,拿起一片生菜,蘸过料的烤五花肉放到生菜中间,再放一片黄瓜。
  卷起生菜,将五花肉和黄瓜包起来,一口吃下去。香香的五花肉与脆脆的生菜黄瓜在口腔里交织,爽口不腻,滋味十足。
  这时候再喝一口甘醇的热果酒,这般滋味,好不快哉!
  叶宁放下果酒,继续拿生菜包五花肉,随之又继续往锅里下肉下菜煎烤。
  烤锅里油花呲呲,室内香气喷喷,室外雪花团团,街道上飘着各家各户传来的饭菜香味,阵阵香味迎接着喜庆的小年夜。
  翌日,风息雪停。
  田淑香和李洪生把行李搬进车子后备箱里。过完小年,一家人准备回乡下去,到乡下去过年。
  小天背着书包,似乎是突然想起什么,问:“妈妈,烤锅带了吗?”
  “带了。”
  小天开心地咧唇。
  昨天吃了烤肉,小天说还要吃,于是田淑香就把烤锅也带回去,老家里没买这样的烤锅。
  “回家喽回家喽!”小天兴高采烈,回家了就可以见他的小伙伴们了!
  车子即将抵达村口,叶宁转着方向盘,倏然注意到村口站了一群小萝卜头。小天欢快的声音在她耳边响起,“是王明明他们!”
  王明明他们发现熟悉的车子了,一个个跳起来,“他们回来啦!”
  “宁姐姐回来啦!”
  “小天他们回来啦!”
  孩子们叽叽喳喳地叫起来,高兴得宛若过年一般。
  叶宁停下车,问:“你们怎么在这儿?”
  “我们来等你们的!”王明明说。
  “天儿这么冷,别冻坏了。”
  “不冷的,我穿了好多衣服!”王明明挺起小胸膛,脸颊两边红红的,像是抹了两片高原红。
  “脸都冻红了,快上车来。”叶宁打开车门。孩子们分别上了两辆车。
  没过几分钟,车子抵达小院,孩子们下车,像出笼的小鸟儿,飞速地奔进院子里。
  李洪生下车后,第一时间去生火,亮堂堂的碳火生起来之后,整个屋子都暖热起来。
  孩子们围坐在炉火周围,田淑香端出瓜子花生饼干等零嘴,“吃吧。”
  “耶!”
  “谢谢田阿姨!”
  孩子们伸手拿了吃。
  “雪花酥好吃!”
  “猪肉脯最好吃!”
  “小麻花最好吃!”
  孩子们叽叽喳喳吵起来,炭火映得他们小脸通红,堂屋里热热闹闹的,田淑香见状,笑了笑,去收拾行李打扫清洁。
  孩子们吃了一会儿东西,也帮忙打扫清洁,打扫完,他们排着队洗手,叶宁把纸递给他们,说:“晚上在这里吃饭吧。”
  “谢谢宁姐姐!”孩子们欢欣鼓舞,围着她跳起来。一个小胖娃抱住她的大腿,仰起胖嘟嘟的脸,瞳仁亮晶晶,“谢谢姐姐。”
  叶宁没忍住,捏捏他胖嘟嘟的脸,“客气什么,谢谢你们帮我们打扫卫生。”
  李洪生开车去买菜,不多久,拎着大包小包回来。
  “晚上吃烤肉!”李洪生笑呵呵道。
  屋子里充盈着滋滋啦啦的肉香,孩子们一眨不眨地定视锅里的五花肉、培根、牛肉,鸡翅,个个吸溜着口水。
  肉烤好,蘸料,包进生菜里,塞进嘴里一口吃下去,孩子们吃得满嘴流油,腮帮子鼓得老高。
  王明明的家长以及其他孩子的家长结伴前往李家小院。
  “这个时候了还没回家,多半又在人家家里吃饭,这孩子真是的,咋这么没脸没皮!尽去占人家便宜!”
  “嗐,娃娃们小,馋得很。”
  “昨儿听说今天他们要回来,高兴得跟啥似的,今天一大早就去村口等他们……”
  “还是宁宁那女娃手艺太好了,所以娃娃们天天盼他们回来。”