国宴大厨在八零 第174节
“要做什么呢？”棠溪想到了回锅肉是辣的，干脆就做一桌全辣的荤菜，“脆椒鸡块。”
脆椒鸡的主料就是乌鸡，另外需要准备花椒、葱、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒鸡肉没什么区别。
乌鸡洗干净后用清水白灼去掉血水，再放入锅中，加入适量的凉水，再加入姜片、大葱以及料酒，等煮熟了捞起来，放凉后剁成一块块的备用。
接下来将红辣椒洗干净去蒂放入沸水中氽泡一下捞出，再放入冷水中放凉，捞出来后切成细细的一粒粒，放入碗中，再加上泡菜盐水浸泡十五分钟。
而这其中的泡菜盐水则是用白醋、食盐、白酒、葱白、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等配料调制而成的。
小厨房没有，棠溪是即做即用。
最后，花椒剁碎了和汁水一块放入盆中，加上盐、泡菜水等，然后放入鸡块浸泡入味，再捞出来装盘，放上脆椒（也就是之前用泡菜盐水浸泡的红辣椒），淋上香油就可以上桌了。
剩下的一道素菜那就更加简单，基本都是蒜蓉炒青菜。
这一切做完之后，棠溪感觉到厨师帽檐上被汗水浸透了，洗了一把手，又洗了脸，这才摘下厨师帽抹一把额际上的汗水。
而这时，管家已经让人进来端菜送出去。
大早上吃了早餐到现在滴水未进的棠溪反而觉得一点都不饿了，想到明天还要跟汇丰楼比试，棠溪跟老管家说了一声，换衣服就走了。
——
卫景曜和齐天乐两人在偏厅见菜品都上来了，却不见棠溪的身影，不由得皱起了眉心，问：“棠溪呢？”
“怎么不见她过来？”
老管家如实回答，“棠小姐有事走了。”
“去哪里了？”卫景曜猜测棠溪肯定还没有用餐，想去追，可老管家又说，“棠小姐一早就离开了。”
“我们并不知道她去了哪里。”
卫景曜这才坐回去，看着餐桌上的两荤一素，骤然之间没了胃口。
可齐天乐闻着香味，肚子里的馋虫叫嚣着，等着被投喂呢。
“棠溪的手艺真的是越来越好了，这菜色，看着红光油量，吃起来却肥而不腻，还越吃越想要。”齐天乐最先下筷子的是回锅肉。
每一块肉的大小几乎都是一个模子印出来的，且味道很均匀，没有说那一块会特别咸，那一块会特别淡。
再有就是明明放了那么久，口感还是一如既往的鲜嫩可口。
第267章 太忙了
齐天乐吃一口就满足得不行了，整个人都放松下来，瞥眼去看旁边的卫景曜根本就没有动筷子，还以为他是不想吃辣的。
“额，只有一道素菜是不辣的，要不要让大厨房那边给你准备一道荤菜？”齐天乐舔了舔唇，刚吃完回锅肉有点意犹未尽，又想吃脆椒鸡了。
脆椒鸡上面撒了鲜红的脆椒，丝丝缕缕的麻辣香味钻入鼻腔中，可把齐天乐给馋坏了。
卫景曜飘远的神思收拢回来，垂眸看了看两道菜，抿唇摇头拒绝了，“没事。”
“确定？”齐天乐并不相信地再问一遍，“别勉强自己啊。”就算卫景曜不吃，齐天乐觉得他一个人也是可以吃完的，绝对一点都不会浪费。
“不用。”卫景曜的态度稍微强硬/了一点，齐天乐这才不说话了，不过倒是在观察着他。
又顺手给他倒了一杯茶水，好让卫景曜觉得辣的时候漱漱口。
卫景曜睨了一眼齐天乐的动作，没说什么，反而是拿起筷子夹了一块脆椒鸡块，入口鲜香麻辣，而鸡肉紧致嫩/滑，汁/水充足。霎时间，口中满满都是花椒麻辣的刺/激，让人欲/罢不能。
看着卫景曜吃，齐天乐竟然有些期待他的看法，迫不及待地开口询问：“怎么样？”
“会不会太辣了？”
卫景曜慢吞细嚼地吃完了一块脆椒鸡块后微微地颔首，“不会，刚刚好。”
“那就好了，我还担心着太辣了。”齐天乐松了一口气，也就不用顾着卫景曜，大快朵颐起来。
——
棠溪需要用到的虾要去藤县才能找到。从卫家出来后，棠溪在路边买了一个包子解决了午餐问题就直接往码头赶去了。
藤县离南城蛮远的，坐车需要两个多小时，可要是走水路，顺水而下就快很多。
一来一回就节省了不少时间。
到了藤县，棠溪不需要打听什么，根据上一世的记忆就到了老码头，瞧见了不少渔船，找人问了才知道每天早上都会有鱼虾卖，下午也有，但现在还不是时间。
棠溪跟当地的一渔民谈好了，明天一大早过来拿最新鲜的鱼虾，也让渔民顺便帮忙开船送到南城码头。
价格都不是问题。
渔民欣然答应了。
棠溪又在他家买了两条鱼和四斤的虾，这才搭上另外一条要去南城的渔船回去了。
下船的时候，鱼和虾都活蹦乱跳的，渔家见她一个姑娘家也不知道能不能拿得稳当，询问道：“要不要敲晕了？”
棠溪看了看从渔家上买的竹篓子，并不大，装了四斤的虾后再也没有地方放鱼了。
河鱼敲不敲晕，也活不到家。
干脆就让渔家帮忙敲晕了，用草绳绑好，拎着走回去。
等她回到棠记，店内的客人一点都没少，而顾明军也还在。
“哟，小家伙，这是去哪了？”顾明军在棠记一坐就是一整天，也不觉得无聊，甚至已经跟其他同来喝茶的老人家聊起来。
三五成群地吹吹水，时间一眨眼就过去了。
现在见棠溪回来了，顾明军扬起了眉角，好奇地盯着她手里的河鱼看了一会儿，称赞道：“不错啊。”接着又问：“这两条鱼你们家能吃得完吗？”
傍晚六点，棠记就关门了。
现在看日头也差不多，这鱼和虾绝对不是用来出售的。
“自然是不能的。”棠溪没有忘记家里还让许清和准备一道白斩鸡，“顾爷爷，你要来一条吗？”
“来！怎么不来一条，不过你得做好了，让我带回去。不然我就不要了。”顾明军留下来也是在等棠溪回来，等着吃/她做的菜呢。
棠溪自然是没有意见，“好，你等我一下，很快就好。”
至于虾，棠溪打算留两斤带去卫家，齐天乐和满白晴都爱河鲜，而这虾的口味更是不一样。
棠为民从厨房里出来，见棠溪回来了，手里都拿着不少东西，连忙上前来帮忙，“买菜让我去就行了。”
“你看看你，都勒出红来了。”棠为民看着棠溪手心上一道道的红痕，极为心疼，“下次看到你钟意的，让摊主留着，回来告诉我，我去给你拎回来。”
听着棠为民明面是责怪实际是关心的话，棠溪一点都不生气，反而是高高兴兴的点头答应了，“我知道了，保证不会有下次的。”
“只不过，这不是我去菜市场买回来的。”
棠为民一听就知道这孩子又跑去什么地方了，想要生气可看着带着讨好笑意的棠溪，什么怒气都没了。
最后，棠为民无奈又宠溺地叹气，“下次要去什么地方，提前跟父母说一声，不要老让人担心。”
特别是今天下午，棠溪出去了，等到太阳都快要下山，也不见人回来。毛若兰都急得团团转了。
“这不是早上太忙了，给忘了。”棠溪不好意思地捏了捏耳根子，“爸，我还得去做菜，先进去了。”
棠为民看着这么多河鲜，知道她又要一阵忙活，拂了拂手，“去吧去吧，你/妈妈现在正恼着，好好解释解释。”
“知道了。”棠溪还是拿过了棠为民手头上的鱼和竹篓子，快步进去了。
而棠为民看着又两手空空的自己，再去看着似乎很轻松的棠溪，又是一阵无奈。
棠溪刚进院子就看到毛若兰叉腰瞪着自己，舔了舔唇，想着要怎么解释。
毛若兰却是走过来拿了她手里头的两条鱼，什么都没有问。
出奇得很。
“妈，你就没有什么想问我的吗？”棠溪心里发虚了，悄悄地侧眸看着她，“我下午去了藤县，找到了虾线是透明的虾。”
“明天早上再过去拿新鲜的，比试用的虾饺就有着落了。”
毛若兰转眼看过去，“你想让我说你什么？”
“你都十五岁了，是大闺女了，很多事都能自己做主了。”毛若兰的确是想呵斥她一番，可转而一想，棠溪都十五，再过不久就十六了。
搁在乡下，那可是可以说亲，等着十八就嫁人了。
“妈也没期盼什么，看到你平平安安地回来，也就足够了。”
棠溪心里头一梗，鼻子泛酸，转头吸了吸鼻子，转回来的时候扬起了小脸，主动挽着毛若兰的手臂，“妈，谢谢你。”
“今天上午太忙了，我才忘记的。”是啊，很久没有进入到工作状态里了，棠溪差一点就以为她回到了上一世，像个陀螺一样在厨房整天转个不停。
第268章 开屏鱼
“说什么谢谢，都是一家人。”毛若兰也由着棠溪挽着自己的手臂。
两人进了厨房，看到许清和。
毛若兰才想起来，跟棠溪说，“溪溪，你等会儿去看看清和做的白斩鸡。”
说实在的，毛若兰看过了，并不是很好。
第一回时间太长了，鸡肉都老了。毛若兰切了一片尝，肉质很柴，不及格。
第二回，许清和吸取的教训，早早就捞起来了，结果剁的时候发现没有熟透，沾骨头上的肉还是生的。
第三回稍微好一点，时间不长不短，可味道还是一言难尽。毛若兰都不知道要说什么才好。
至于第四回，毛若兰不想评价了。
若是明天真的让许清和上台比试的话，不用想就已经知道结果了。
棠溪扫了一眼料理台上的四个碟子，每个碟子上的白斩鸡都不一样，目光停留在第四份的时候，棠溪的表情才稍稍好转过来，“我知道了。”
“抱歉，我做不到。”许清和低垂着脑袋，不敢去看她们，成品太令人失望了。
“没事。”棠溪认真地检查过四碟的区别，“进步挺大的。”
“那明天我……”许清和是真的不想上台比试，他害怕输。
棠溪背对着他们，视线又一直盯着白斩鸡，毛若兰和许清和根本就看不到她的神情。
“我还是不要去了。”许清和有自知之明的。
棠溪转身回来看着他，“明天你还是要上台的，不过不是让你掌厨，给我们打打下手就好了。”
脆椒鸡的主料就是乌鸡，另外需要准备花椒、葱、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒鸡肉没什么区别。
乌鸡洗干净后用清水白灼去掉血水，再放入锅中，加入适量的凉水，再加入姜片、大葱以及料酒，等煮熟了捞起来，放凉后剁成一块块的备用。
接下来将红辣椒洗干净去蒂放入沸水中氽泡一下捞出，再放入冷水中放凉，捞出来后切成细细的一粒粒，放入碗中，再加上泡菜盐水浸泡十五分钟。
而这其中的泡菜盐水则是用白醋、食盐、白酒、葱白、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等配料调制而成的。
小厨房没有，棠溪是即做即用。
最后，花椒剁碎了和汁水一块放入盆中，加上盐、泡菜水等，然后放入鸡块浸泡入味，再捞出来装盘，放上脆椒（也就是之前用泡菜盐水浸泡的红辣椒），淋上香油就可以上桌了。
剩下的一道素菜那就更加简单，基本都是蒜蓉炒青菜。
这一切做完之后，棠溪感觉到厨师帽檐上被汗水浸透了，洗了一把手，又洗了脸，这才摘下厨师帽抹一把额际上的汗水。
而这时，管家已经让人进来端菜送出去。
大早上吃了早餐到现在滴水未进的棠溪反而觉得一点都不饿了，想到明天还要跟汇丰楼比试，棠溪跟老管家说了一声，换衣服就走了。
——
卫景曜和齐天乐两人在偏厅见菜品都上来了，却不见棠溪的身影，不由得皱起了眉心，问：“棠溪呢？”
“怎么不见她过来？”
老管家如实回答，“棠小姐有事走了。”
“去哪里了？”卫景曜猜测棠溪肯定还没有用餐，想去追，可老管家又说，“棠小姐一早就离开了。”
“我们并不知道她去了哪里。”
卫景曜这才坐回去，看着餐桌上的两荤一素，骤然之间没了胃口。
可齐天乐闻着香味，肚子里的馋虫叫嚣着，等着被投喂呢。
“棠溪的手艺真的是越来越好了，这菜色，看着红光油量，吃起来却肥而不腻，还越吃越想要。”齐天乐最先下筷子的是回锅肉。
每一块肉的大小几乎都是一个模子印出来的，且味道很均匀，没有说那一块会特别咸，那一块会特别淡。
再有就是明明放了那么久，口感还是一如既往的鲜嫩可口。
第267章 太忙了
齐天乐吃一口就满足得不行了，整个人都放松下来，瞥眼去看旁边的卫景曜根本就没有动筷子，还以为他是不想吃辣的。
“额，只有一道素菜是不辣的，要不要让大厨房那边给你准备一道荤菜？”齐天乐舔了舔唇，刚吃完回锅肉有点意犹未尽，又想吃脆椒鸡了。
脆椒鸡上面撒了鲜红的脆椒，丝丝缕缕的麻辣香味钻入鼻腔中，可把齐天乐给馋坏了。
卫景曜飘远的神思收拢回来，垂眸看了看两道菜，抿唇摇头拒绝了，“没事。”
“确定？”齐天乐并不相信地再问一遍，“别勉强自己啊。”就算卫景曜不吃，齐天乐觉得他一个人也是可以吃完的，绝对一点都不会浪费。
“不用。”卫景曜的态度稍微强硬/了一点，齐天乐这才不说话了，不过倒是在观察着他。
又顺手给他倒了一杯茶水，好让卫景曜觉得辣的时候漱漱口。
卫景曜睨了一眼齐天乐的动作，没说什么，反而是拿起筷子夹了一块脆椒鸡块，入口鲜香麻辣，而鸡肉紧致嫩/滑，汁/水充足。霎时间，口中满满都是花椒麻辣的刺/激，让人欲/罢不能。
看着卫景曜吃，齐天乐竟然有些期待他的看法，迫不及待地开口询问：“怎么样？”
“会不会太辣了？”
卫景曜慢吞细嚼地吃完了一块脆椒鸡块后微微地颔首，“不会，刚刚好。”
“那就好了，我还担心着太辣了。”齐天乐松了一口气，也就不用顾着卫景曜，大快朵颐起来。
——
棠溪需要用到的虾要去藤县才能找到。从卫家出来后，棠溪在路边买了一个包子解决了午餐问题就直接往码头赶去了。
藤县离南城蛮远的，坐车需要两个多小时，可要是走水路，顺水而下就快很多。
一来一回就节省了不少时间。
到了藤县，棠溪不需要打听什么，根据上一世的记忆就到了老码头，瞧见了不少渔船，找人问了才知道每天早上都会有鱼虾卖，下午也有，但现在还不是时间。
棠溪跟当地的一渔民谈好了，明天一大早过来拿最新鲜的鱼虾，也让渔民顺便帮忙开船送到南城码头。
价格都不是问题。
渔民欣然答应了。
棠溪又在他家买了两条鱼和四斤的虾，这才搭上另外一条要去南城的渔船回去了。
下船的时候，鱼和虾都活蹦乱跳的，渔家见她一个姑娘家也不知道能不能拿得稳当，询问道：“要不要敲晕了？”
棠溪看了看从渔家上买的竹篓子，并不大，装了四斤的虾后再也没有地方放鱼了。
河鱼敲不敲晕，也活不到家。
干脆就让渔家帮忙敲晕了，用草绳绑好，拎着走回去。
等她回到棠记，店内的客人一点都没少，而顾明军也还在。
“哟，小家伙，这是去哪了？”顾明军在棠记一坐就是一整天，也不觉得无聊，甚至已经跟其他同来喝茶的老人家聊起来。
三五成群地吹吹水，时间一眨眼就过去了。
现在见棠溪回来了，顾明军扬起了眉角，好奇地盯着她手里的河鱼看了一会儿，称赞道：“不错啊。”接着又问：“这两条鱼你们家能吃得完吗？”
傍晚六点，棠记就关门了。
现在看日头也差不多，这鱼和虾绝对不是用来出售的。
“自然是不能的。”棠溪没有忘记家里还让许清和准备一道白斩鸡，“顾爷爷，你要来一条吗？”
“来！怎么不来一条，不过你得做好了，让我带回去。不然我就不要了。”顾明军留下来也是在等棠溪回来，等着吃/她做的菜呢。
棠溪自然是没有意见，“好，你等我一下，很快就好。”
至于虾，棠溪打算留两斤带去卫家，齐天乐和满白晴都爱河鲜，而这虾的口味更是不一样。
棠为民从厨房里出来，见棠溪回来了，手里都拿着不少东西，连忙上前来帮忙，“买菜让我去就行了。”
“你看看你，都勒出红来了。”棠为民看着棠溪手心上一道道的红痕，极为心疼，“下次看到你钟意的，让摊主留着，回来告诉我，我去给你拎回来。”
听着棠为民明面是责怪实际是关心的话，棠溪一点都不生气，反而是高高兴兴的点头答应了，“我知道了，保证不会有下次的。”
“只不过，这不是我去菜市场买回来的。”
棠为民一听就知道这孩子又跑去什么地方了，想要生气可看着带着讨好笑意的棠溪，什么怒气都没了。
最后，棠为民无奈又宠溺地叹气，“下次要去什么地方，提前跟父母说一声，不要老让人担心。”
特别是今天下午，棠溪出去了，等到太阳都快要下山，也不见人回来。毛若兰都急得团团转了。
“这不是早上太忙了，给忘了。”棠溪不好意思地捏了捏耳根子，“爸，我还得去做菜，先进去了。”
棠为民看着这么多河鲜，知道她又要一阵忙活，拂了拂手，“去吧去吧，你/妈妈现在正恼着，好好解释解释。”
“知道了。”棠溪还是拿过了棠为民手头上的鱼和竹篓子，快步进去了。
而棠为民看着又两手空空的自己，再去看着似乎很轻松的棠溪，又是一阵无奈。
棠溪刚进院子就看到毛若兰叉腰瞪着自己，舔了舔唇，想着要怎么解释。
毛若兰却是走过来拿了她手里头的两条鱼，什么都没有问。
出奇得很。
“妈，你就没有什么想问我的吗？”棠溪心里发虚了，悄悄地侧眸看着她，“我下午去了藤县，找到了虾线是透明的虾。”
“明天早上再过去拿新鲜的，比试用的虾饺就有着落了。”
毛若兰转眼看过去，“你想让我说你什么？”
“你都十五岁了，是大闺女了，很多事都能自己做主了。”毛若兰的确是想呵斥她一番，可转而一想，棠溪都十五，再过不久就十六了。
搁在乡下，那可是可以说亲，等着十八就嫁人了。
“妈也没期盼什么，看到你平平安安地回来，也就足够了。”
棠溪心里头一梗，鼻子泛酸，转头吸了吸鼻子，转回来的时候扬起了小脸，主动挽着毛若兰的手臂，“妈，谢谢你。”
“今天上午太忙了，我才忘记的。”是啊，很久没有进入到工作状态里了，棠溪差一点就以为她回到了上一世，像个陀螺一样在厨房整天转个不停。
第268章 开屏鱼
“说什么谢谢，都是一家人。”毛若兰也由着棠溪挽着自己的手臂。
两人进了厨房，看到许清和。
毛若兰才想起来，跟棠溪说，“溪溪，你等会儿去看看清和做的白斩鸡。”
说实在的，毛若兰看过了，并不是很好。
第一回时间太长了，鸡肉都老了。毛若兰切了一片尝，肉质很柴，不及格。
第二回，许清和吸取的教训，早早就捞起来了，结果剁的时候发现没有熟透，沾骨头上的肉还是生的。
第三回稍微好一点，时间不长不短，可味道还是一言难尽。毛若兰都不知道要说什么才好。
至于第四回，毛若兰不想评价了。
若是明天真的让许清和上台比试的话，不用想就已经知道结果了。
棠溪扫了一眼料理台上的四个碟子，每个碟子上的白斩鸡都不一样，目光停留在第四份的时候，棠溪的表情才稍稍好转过来，“我知道了。”
“抱歉，我做不到。”许清和低垂着脑袋，不敢去看她们，成品太令人失望了。
“没事。”棠溪认真地检查过四碟的区别，“进步挺大的。”
“那明天我……”许清和是真的不想上台比试，他害怕输。
棠溪背对着他们，视线又一直盯着白斩鸡，毛若兰和许清和根本就看不到她的神情。
“我还是不要去了。”许清和有自知之明的。
棠溪转身回来看着他，“明天你还是要上台的，不过不是让你掌厨，给我们打打下手就好了。”