东厂小饭堂(美食) 第17节
  酱料熬得不少,足足装了五六只罐子,才将将装满。
  宋云凝轻轻拍了拍罐子,只等着夜幕降临,便能开宵夜摊儿了。
  后厨逐渐忙碌起来,厨子们开始出菜,而杂役们也开始鱼贯而入,将饭菜送往东厂小饭堂。
  宋云凝低声道:“宗良,我想去小饭堂看看。”
  宗良小心翼翼地将切好的面条收拾好,道:“小饭堂有什么好看的?”
  宋云凝道:“今夜咱们就要开摊儿了,先去看看环境,提前做些准备也好。”
  宗良点点头:“成,我陪你去。”
  东厂小饭堂离上一次修葺,已经过了多年,但外墙看起来依旧富丽堂皇,可见当年,这小饭堂一定红极一时。
  宋云凝随着宗良来到小饭堂门口,只见饭堂的一楼,大半的位置都被坐满了。
  太监们大多身穿褐色圆领衫,或灰蓝色长袍,一眼看去,黑压压的一片。
  宋云凝随着端菜的杂役,从侧门入了小饭堂,她和宗良立在饭堂一角,静静观察。
  每个用膳的人眼前,都有一个四四方方的食盒,食盒里做了不同的格子,将菜式分隔开来。
  宋云凝看得好奇,这食盒与现代的分隔饭盒倒是十分相似,难不成,在这个时代,已经有人发明出饭盒了?
  宋云凝小声问:“这饭盒是哪儿来的?”
  宗良道:“我也不清楚,我来的时候,已经有这种饭盒了,听说是冯厂公在的时候,命人订做的。”
  宋云凝赞同地点点头,有了分隔饭盒,饭和菜的原汁原味,才更方便保存。
  宋云凝观察了一会,问道:“宗良,宵夜什么时辰开摊儿?”
  宗良想了想,答道:“还有一个半时辰!”
  宋云凝瞄了一眼太监们碗里的饭食,每个人都是一大碗,一个半时辰之后,应该是不会饿的。
  如此一来,自然想不起去吃宵夜。
  宋云凝灵机一动,拉过宗良,低声交代了几句。
  宗良一听,嘴角慢慢扬了起来,然后麻溜地跑回了后厨。
  片刻之后,宗良手里抱着一个罐子回来了。
  这罐子里装的不是别的,而是宋云凝刚刚熬制好的肉酱。
  宗良立在小饭堂中央,把肉酱的罐子揭开,道:“诸位公公,小的这儿有上好的肉酱,是后厨新菜,有没有哪位愿意尝尝?”
  此话一出,不少太监纷纷侧目。
  宗良生得白净,一张娃娃似的圆脸,还有几分稚嫩,看上去就是个半大的孩子,他抱着个罐子,笑嘻嘻地看向众人,十分讨人喜欢。
  一个太监随口道:“来一点尝尝。”
  “好嘞!”宗良连忙抱着罐子走到他面前,用备好的勺子,舀起一勺肉酱,浇到了那太监食盒的米饭里。
  那太监定睛一看,这肉酱熬得浓郁,肉粒裹着青椒碎,顺着酱汁,缓缓流动。
  后厨这般试新菜,还是头一回,众人都投来了好奇的目光。
  那太监见众人都看着他,反而有些沾沾自喜,他夹起一点肉酱,慢慢送入口中——
  肉粒软而韧,无形似有形,落在口里,荤香中伴着爽辣,绵密里还透着鲜香,美味极了!
  太监才吃了肉酱,便忍不住趴了一大口米饭。
  旁边有人问道:“怎么样,好吃么?”
  太监囫囵吞枣般地将米饭咽下去,竖起大拇指,道:“好吃,好吃极了!”
  那太监说着,急忙吃起了第二口肉酱拌饭,他实在无暇同众人多说。
  众人见状,连忙看向宗良,开口道——
  “给咱家一勺!”
  “咱家也要,能多给点儿么?”
  “还有我!”
  “排队成不成,别挤啊!”
  太监们平日吃惯了东厂小饭堂的饭菜,早就没什么新鲜感了,好不容易来了个好菜,众人自然一拥而上。
  甚至于,还有人将食盒递到了宗良面前。
  宗良嘿嘿一笑,用勺子舀了几勺肉酱,分给了其中几个人。
  那几人得了肉酱,美滋滋地走了,剩下的人也眼巴巴地看着宗良。
  但宗良却一摊手,开口道:“诸位公公,对不住!这试吃的菜式分量不多,已经分完了!”
  说罢,宗良举起空空如也的罐子,递给众人看。
  众人伸长了脖子看去,那罐子里果然只剩下一点儿油星了,都有些泄气。
  “怎么这么快就没了?”
  “就是啊,只分了几个人呢!”
  “早知道就动作快些了!”
  “明日还有吗?看着味道不错的样子……”
  宗良清了清嗓子,按照宋云凝教他的话,朗声道:“诸位公公,试吃的肉酱虽然没了,但今儿晚上的宵夜是肉酱拌面,各位如果有兴趣,欢迎来品尝!”
  说罢,宗良便抱着空罐子,退出了饭堂大厅。
  宋云凝早就等在了一旁,将他的表现尽收眼底。
  宋云凝笑着走过来:“不错呀,像模像样的。”
  宗良嘿嘿一笑,挠了挠头,道:“师父教得好!”
  宋云凝看了一眼他手中的罐子,道:“你方才分了多少?”
  宗良道:“我只分了小半罐,而且分给了平日里,最爱吹牛的几个人。”
  宋云凝莞尔:“没想到你这么机灵!”
  宗良被她一夸,也有些不好意思了,笑道:“其实在家时,我娘也说我机灵,只是没钱念书,可惜了……”
  宋云凝笑笑:“无妨,读书虽好,却也不一定是唯一的出路。”
  宗良听了,笑弯了眼,道:“师父说得对!我好好学厨,日后,说不定还能开个饭馆,让我娘过上好日子呢!”
  宋云凝温言道:“好好,今儿晚上的肉酱面,就靠你揽客了!”
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  第18章 拌面
  此时,饭堂里的太监们,还对方才的肉酱津津乐道。
  得了肉酱的少数几个太监,正眉飞色舞地讲述着肉酱的滋味儿,听得周围的太监们直咽口水,众人当即约好,晚上一道过来吃肉酱面。
  “志远,要不……咱们晚上也来尝尝?”负责上菜的小厨夏知恩,用手肘戳了戳杂役郭志远,方才宋云凝敖酱之时,他便有些动心了。
  郭志远瞥了众人一眼,不屑道:“都是些哗众取宠、吊人胃口的招数,有什么好尝的?”
  夏知恩不甚在意,道:“吊人胃口又如何,只要好吃不就成了?宵夜嘛,本来就是打打牙祭,图个新鲜……你就不想知道,宋小姐的厨艺到底如何吗?”
  郭志远目光放远,看了宋云凝远去的背影一眼,冷冷道:“好啊……也该内阁大学士家的小姐,来伺候伺候我们这些阉人了。”
  说罢,便收了手中的盘子,出了饭堂。
  夏知恩见他满脸阴郁,也不好多言,便随着一起出去了。
  -
  月上中天,宋云凝便和宗良一起,将煮面的锅炉,和碗筷、佐料等搬到了小饭堂里。
  “师父,为何咱们非要来这儿煮面?”宗良将大锅放下,累得气喘吁吁。
  宋云凝道:“这面条若是煮好再端来,就坨了,很影响口感,所以直接在这儿煮,才是最好的,而且,这肉酱拌面,我们拌好了反而没意思,得食客自己拌,才有趣儿。”
  宋云凝通过之前的观察,发现很多菜式,都是提前装到食盒里的,这样方便食客领取,吃完后能立即回去办事,很像现代的工作餐。
  而宵夜则不同。
  一天的忙碌结束,食客们需要的,不仅仅是一份填肚的美味,而是一种放松的心情。
  将筷子大刀阔斧地戳进面里,用力一扯,让肉酱陷进去,抖落、搅匀,每一个动作,都昭示着愉悦和期待。
  宗良虽然不懂,但他仍然点了点头,道:“成,我可以帮师父煮面。”
  宋云凝便将煮面的要领,同他说了一遍,宗良认真记下后,又认真复述了一遍。
  宋云凝见他学得八九不离十,便放心了。
  宵夜开摊的时辰到了,不少太监和侍卫,都是这个时辰下值。
  宋云凝见到食客们一个接一个地进来,忽然有些兴奋。
  前世,她在自家餐厅学习之时,便很喜欢与食客聊天,了解他们的想法、需求和品味。
  穿越到古代之后,她的厨艺,便只能在学士府后院里发挥,不是不遗憾的。
  如今入了东厂,虽然前路未卜,但能在这儿重操旧业,对宋云凝来说,也是件值得开心的事。
  宗良比宋云凝想象得更加积极,他一见食客进门,便殷勤地迎了上去,将他带到了备餐桌旁。
  宋云凝笑道:“公公,来碗肉酱面吗?”
  来的是个矮胖的太监,他默默看了备餐桌一眼,道:“这便是晚膳试吃的那种肉酱么?”