第23章 改良烹饪
  两人四目相对,余长静脸上立即出现喜色,快步上前欣喜地说道:“二哥,谢谢你今天如此厉害,才让我们瑜林诗社过了此关。”
  余长宁毫不在意地一笑:“咱们一家人何须客气,只要你开心我便高兴了。”
  余长静笑着点点头,将手中画卷塞给了他:“拿去,这是天渊社长送给你的,吩咐我要亲自送到你手中。”
  余长宁接过展开,正是那副《英雄美人》,画中的项羽、虞姬相拥矗立栩栩如生,图画左侧多了数行秀丽的题词,却是他作的那首《念奴娇·英雄美人》。
  题词文字笔走龙蛇,娟秀多姿,字体虽少了一份无拘无束的飘然洒脱,却有一种让人一见便移不开双眼的清秀脱俗,漂亮得不可方物,此等书法功底不禁让同样擅长毛笔字的余长宁觉得望尘莫及。
  再看最后的阳文印章,乃是“天渊居士”四字落款留名,想必便是作画之人的名号了。
  默默地思忖良久,余长宁猛然望向妹妹:“长静,你说此画如果拿到市场上去卖掉,大概能换多少银子?”
  余长静本是带着无比崇敬的心情来欣赏此画,闻言不由一怔,旋即恼怒道:“二哥,天渊居士好意赠画于你,你却如此市侩地想将画卖掉,当真辜负了人家的一番心思,可恶至极!”
  余长宁浑不在意地挠挠头:“这有什么关系,反正我留下此画也没用,不如直接换成白花花的银子实在一些。”
  “你不要便给我。”余长静愤然地从他手中抢过画卷,留下一声冷哼便气冲冲去了。
  “奇怪,竟有连银子也不喜欢的人?”带着如此疑问,余长宁摇着头走进了房内。
  接下来的十来天,余长宁都是睡到日上三竿方才起床,用过早饭便在书房中读那本《贞观律》,下午和大哥研究一下菜式,倒也落得逍遥。
  目前,黄金鸭和叫化鸡已在酒肆中正式推广了起来,虽然是三两银子一只的高价,然而有了太宗皇帝高度的赞誉,吃得人依旧是差点踏破宾满楼的门槛,每天都出现供不应求之势。
  不过余长宁相信这一切也只是暂时的,因为人们都有猎奇的心里,一听到哪里好吃便一窝蜂地去了。等一段时间好奇心逐渐淡化,加之其他酒肆肯定会对黄金鸭及叫化鸡依本画葫芦进行仿做,那时候宾满楼的生意自然会有所下降。
  目前最重要的,便是继续丰富宾满楼的菜品,使之成为长安城美食风暴的中心。
  大唐的菜式烹饪惯用火烤、气蒸、水煮等方法,远没有后世那般精细,例如像现代人惯用的“炒菜”,要到宋朝才有明确记载,所以这个时候的饮食烹饪,尚在发展阶段。
  如今余长宁既然拥有千年以后的知识,自然不甘寂寞,准备将炒菜这一烹饪技术提前发明出来。
  说来易,做起却很困难,唐人惯用的菜锅多为平底,单是找一口合适的炒锅便大费心思,无奈之下,他只得画好图纸找铁匠铺订做了一口。
  没过两天,铁锅做好送来,余长宁便拉上大哥来到府中的厨房,准备教他做第一道炒菜,有着川菜之王美誉的“回锅肉”。
  他以前本为川人,嗜吃回锅肉的习惯已深植于骨髓,每周都要吃上一次方才过瘾。
  回锅肉的配料很简单,无外乎五花肉、蒜苗、青椒、甜面酱、豆鼓五种。
  五花肉、甜面酱、豆鼓都有现成,然则蒜苗和青椒大唐却是没有。
  蒜苗是大蒜种植而来,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,香辣鲜嫩味道可口,以后倒是可以慢慢培植出来。
  倒是青椒原产于拉丁美洲,要到明朝时方才传入中原,此刻除非漂洋过海去拉美,否者是找不到青椒的。
  无奈之下,余长宁只得退而求次,准备在大唐现有的蔬菜里选择回锅肉的配菜。
  细细地思忖良久,他选择了竹笋、莲藕两种常见的蔬菜作为配菜。
  决定好了便做,余长宁先将上好的五花肉放入锅中煮熟,起锅晾干冷却后,提起菜刀将五花肉切成肉片。
  然后姜蒜切段,竹笋、莲藕切片,最后又准备好了甜面酱和豆鼓,便点燃了炒锅下的柴火。
  余长致在旁边看着二弟的举动,大气也不敢出一声,生怕错过一个环节。
  待到油锅烧得冒烟后,余长宁将肉片丢入锅中翻炒,不消片刻,锅里一片“噼里啪啦”之声,肉片已被煸炒得冒油翻卷。
  眼见火候差不多了,他便将肉片起锅捞出盛入了盘中。
  余长致看到如此新奇的做菜方法,早已满脸好奇,眼见盘中一片片地肉卷儿煞是好看,便拿起筷子准备尝上一块。
  余长宁却笑着一摇手,说道:“大哥稍安勿躁,还要等上一会儿。”
  余长致悻悻然地放下筷子,双眼盯着锅里不断翻腾的猪油,好奇之心更浓了。
  回锅肉好吃与否,关键在于佐料的配置,余长宁并不奢望做出以前佐料齐备时的那种程度,只希望能做得八分像便行。
  他飞快将姜蒜末放入锅中炸香,再倒入盘中肉卷的同时,又放入甜面酱、豆鼓、食盐等佐料。
  翻炒片刻后,佐料已入肉进味,便将早已准备好的竹笋片、莲藕片放入了锅内。
  然后拿起锅铲仔细地翻炒了一会儿,待到菜熟肉香后,便起锅盛入了盘中。
  余长宁这才长吁了一口气,示意大哥道:“尝尝味道如何?”
  余长致依言点头,夹上一块放入嘴中大嚼,边吃边点头道:“不错不错,柔软醇香,肥而不腻,当真好吃,二弟,我发觉你真有做菜的天赋。”
  余长宁笑道:“既然好吃,那么今晚就将此菜端上餐桌,供姨娘他们一品,如何?”
  “好。”余长致击掌一笑,又让他抽空多做点这些新式菜肴来充充酒肆场面,这样才会生意兴隆,客似云来。
  晚上,罗凝、余长远、余长静回到家中,一尝回锅肉都大叫好吃,罗凝更是连连夸奖余长致终于有了出息。
  大嫂梁彩萍眼见罗凝如此高兴,便装作无意地开口道:“对啊,现在相公厨艺精湛,已成为咱们余家的顶梁柱,我看姨娘不如挑个好时间将宾满楼正式交予相公打理,今后也不用每天早出晚归,日晒雨淋了。”
  话音落点,罗凝脸上不禁微微变色,还未等她说话,余长静已是语带不满地反驳道:“不行,我不同意现在由大哥来接掌酒楼。”
  梁彩萍笑容突然一僵,又笑道:“唉,小姑,你乃女子,始终有一天会离开余家嫁到他处,家业都是由长子继承,你就不要多操心了。”
  余长静闻言大怒,气呼呼地说道:“不管嫁到何处,我都姓余,我并非不赞成大哥接掌家业,而是觉得他现在过于年轻,等到以后再说而已。”
  余长远也出言帮腔道:“四妹说得不错,现在有姨娘在,一切不是挺好的吗?大哥虽也很能干,然则如能跟着姨娘再磨练几年,届时必定青出于蓝而胜于蓝。”
  一直浑不在意的余长致将回锅肉夹入碗内,吃了一口米饭含糊不清地说道:“长静和长远说得不错,彩萍妻你吃饱了没事做提这些事情干什么?”
  梁彩萍显然被此话气的不轻,暗暗地白了余长致一眼便不再说话了。
  吃过饭后,余长致提议玩几圈叶子戏娱乐一下,此举立即得到了余长远和余长静的赞同。