第7章
  一个画面蓦地从涌入他的脑中——小时候矮矮的他站在长长的队伍末尾,排队买鸭脖,闻着香味却不能买到,急的百爪挠心。
  眼前的香味和脑海深处的香味重合,钓出了一块小小的记忆碎片。
  第11章 提拉米苏
  阿初想顺着脑海中的一帧画面想起更多,可是无论他怎么拼命回忆,都只有那转瞬即逝的一个画面,前后全都串联不起来。
  那时候他多大,是学龄前、小学还是初中?
  是在哪个城市?是他现在所在的这个吗?他努力想看清画面中的建筑和街道是什么样子的,然而只是徒劳。
  那家鸭脖店呢?又叫什么名字?阿初想看清招牌上的字,但那只是一帧记忆,又不真的是一张图片,不能放大了将所有细节看个清楚。
  阿初不停地吃着鸭脖,嘴唇很痛、舌头很痛、眼泪不停地往下流,但他完全没有停下来的意思。正是因为这个鸭脖的味道,令他找回了一点点回忆,没准再多吃一口,就能又多想起来一点呢?
  米露做麻辣鸭脖,就是为了让阿初啃着发泄的。撕咬吸吮的动作,本身就可以减压,米露特地下了重料,比寻常的麻辣鸭脖更麻更辣上好几倍,保管只要吃上一口,就会被辣得涕泗横流。
  米露觉得阿初大概即使心中难受,自己也是不肯哭的,被辣哭之后趁机发泄一下,心里会痛快许多。
  只是阿初现在的样子,出乎米露的意料,让她有点被吓到了。眼睁睁地看着鸭脖已经下去了小半盘,阿初还没有停下来的意思,米露连忙伸手阻拦,“阿初,别吃了,这么辣的东西吃太多,肠胃要受不了的。”
  阿初在米露的阻拦下,终于停下了手——他开始还在用筷子夹着吃,到了后面竟然直接用手——将手洗净后,阿初又默默地走回了房间。
  米露眼含担忧地看着阿初紧闭的房门,她想出来的辣哭发泄法,似乎不太管用啊。
  。
  如今米露家里只有手动打蛋器,但米露的动作显然相当娴熟,整只手臂带着手腕一起用力,打蛋器飞速旋转,只能看到一抹银色的残影。蛋黄在不断地撞击与搅动下被打发,变得越来越浓稠。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
  绵密洁白的细砂糖从袋子里倒出,化作一条细线,在阳光下闪着亮晶晶的光,落入锅里的水中。糖水咕嘟嘟地冒着泡,不停地向空气中释放甜蜜。
  等到糖水彻底沸腾后,米露啪嗒一声关掉火。打发好的蛋黄一边用打蛋器搅打着,一边缓缓倒入糖水中。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,足足有七八分钟后,蛋黄在手下打得发涨,蛋黄糊的温度也已经降下来,和掌心的温度相近。
  冷却后的蛋黄糊倒在大大的玻璃碗里,另一只碗里装入马斯卡彭芝士,用打蛋器打到顺滑,松软地无以复加。
  米露把蛋黄糖液和芝士混合到一起,吉利丁片掰成小片,用冷水泡软后滤干水分,隔水加热直至融化,倒入马斯卡彭芝士浆里拌匀。动物性淡奶油完全不是人造的植物奶油可以比拟,用打蛋器打发到软性发泡,也就是刚刚出现纹路的时候,香甜气息已经浓郁非常。一并倒入后,细腻的奶油慵懒地在木勺之下翻滚,被搅拌器拉近彼此的距离,直到亲密无间。
  金黄色的朗姆酒缓缓注入意大利浓缩咖啡中,混合成咖啡酒。米露许久不做甜品,这些原料都是现去附近的进口商品超市里买的,价格比大批量的网购贵上不少。好在米露现在也挣了一点钱,不至于买不起。
  米露取一片手指饼干,在咖啡酒里飞速地蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。一次又一次地重复,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干,再倒入一半的马斯卡彭芝士浆。芝士浆上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,把剩下的另一半马斯卡彭芝士浆也倒进去。
  米露小心翼翼地把蛋糕模放进冰箱,计算了一下时间,要过夜之后等明天早上在取出了。
  第二天米露起了一个大早,从冰箱里取出蛋糕,芝士将早已凝固透,轻轻松松地就可以脱模。纯粹的黄奶油表面撒上金棕色的可可粉,再围上手指饼干做装饰——
  提拉米苏就做好了。
  米露将提拉米苏切成小块,小心翼翼地放在餐桌上。
  辣哭治疗法没有用,不知道阿初吃点甜的会不会心情好一点。
  。
  提拉米苏是米露凭借现有的工具,能做出来的她认为最可口的甜品。
  她记得当初师父说过,她认为在家中做西点最幸运的事,就是提拉米苏的出现。因为这款热门甜点,那些曾经高高在上无法复制的顶级口味,真真正正的进入了寻常百姓家里。
  米露曾经并不理解,真正热爱烘焙的人,自然会备齐各种各样的专业器具,家里没有如此条件的人,也可以在西餐厅和蛋糕房享受到专业水准的美味。寻常百姓家里能不能做出顶级口味的西点,在她看来并不重要。
  但是如今她理解了师父的心情,很多时候——在亲人伤心失落或者无助的时候,在一家人想要共同庆祝的欢乐时刻,在一年一度的难得的纪念日里——自己亲手做上一份可口的甚至味道不逊于蛋糕店里的甜品,和从外面买回来的心情,是完全不一样的。
  自己亲手做的,会觉得自己出了一份力,真正参与其中。最起码对米露而言,这样可以让她现在心中好受一点。
  。
  阿初神采奕奕地走出卧室,和前一天的精神状况判若两人。他从来不是一个自怨自艾的人,系统里一时半会儿查不到他的资料,这是他无法左右的事情。
  但是他想起的那小小一块记忆碎片,阿初决定好好把握。既然能想起一幅画面,是不是就能想起第二幅、第三幅,知道渐渐地串联在一起,将过往全都想起来?
  他想记起更多,但显然不能完全指望着天意。阿初决定去看看医生,而且要去最好的医院,看最好的医生,看看他们有没有什么办法。
  他需要钱。
  而目前看来,他挣钱的地方,只有米真香。米真香里有一成利润是他的,只要让米真香挣更多更多的钱,他就可以有钱接受最好的治疗。
  当务之急,就是让米真香挣更多的钱。
  整个晚上,阿初都在深思熟虑,脑中已经有了几个成形的方案。他正准备和米露好好聊聊,一低头,看到了餐桌上白瓷碟中的切块提拉米苏。
  。
  阿初心中一暖,米露是个心思简单又善良的小姑娘,之前做麻辣鸭脖的用意,他一眼就能看透,是想让他被辣的哭一通,发泄出来心情会好一点。看到他还是闷闷不乐,就又做了甜点。
  这样被人关心的感觉真好,阿初心想,如果自己不振奋起来,让米露一直担心自己,真的有点说不过去了。
  阿初吃下一勺后,竟然迟迟舍不得挖第二勺,而是慢慢回味着刚才的美味。
  提拉米苏带着咖啡酒味儿,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油,中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。刚才那一口吃到嘴里,香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩。
  纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色,提拉米苏色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,温度刚刚好,凉凉的却不冰冷,口腔中顿感清爽。鲜奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
  特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽……只用了不到十种材料,将甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。
  阿初原本以为自己经过一个晚上已经完全想通了。但是提拉米苏吃下去,他才知道,心情平静是一回事,开心则是另一回事。他现在的心情和吃下提拉米苏之前,完全是天壤之别。
  如果刚才是暂时不至于下雨的阴,此时则是万里无云万里天。
  米露看着阿初挖了一勺提拉米苏送入口中后,瞬间变得惊艳的表情,心中冒出了一个个开心的泡泡。显然阿初是喜欢她做的提拉米苏的,今天的眉目舒展了很多,幸好他喜欢,要不然米露真的不知道还能怎么安慰他了。
  果然师父说的没有错,美味的食物,永远能够熨帖人的心灵。
  。
  阿初虽然一直知道米露厨艺好,但这次还是被狠狠地震撼了一下,能够做出具有改变心情的能量的美食,这已经不是后天勤学苦练就可以达到的了,必须拥有天分。
  拥有这样天分的人,不应该每日只在这间小屋子里做着五十块钱的外卖,每月辛辛苦苦也只能挣几万块钱,为几十万的欠债发愁。
  “米露,我们合作吧。”这是阿初第二次向米露提出合作,显然与第一次又有了不同的含义。
  “你只需要做出最好吃的食物,我负责让它们卖出和它们的美味相称的价钱。”
  第12章 宫保鸡丁
  阿初说到做到,立刻着手写策划书。
  “后天停止营业一天,你能准备出五份外卖吗?晚上的时候,我们请有意向投资的投资人吃外卖。”阿初询问米露道。
  米露对这个突如其来的消息感到十分惊讶,“这么小的外卖店,还会有人愿意投资?”
  “一般的外卖店当然是没有的,但是有你的厨艺和我的头脑的外卖店,就是另外一回事了。”阿初笑道。
  能有人愿意投资当然是好事,经过这么长时间的检验,米露已经相信,她做的外卖是只赚不赔的,根本不必发愁没有人买。不过金钱上确实处处捉襟见肘,如果能有更多的钱,他们就可以将生意做的更大。
  米露问道,“就做外卖吗?请投资人吃饭,难道不应该做一些更难更好吃的菜?我会做——”
  米露的声音顿住,阿初脸上的笑意十分温柔,但米露还是从他的表情中瞬间反应过来,自己说了傻话。
  阿初耐心地为她解释道,“想要投资的人,想要知道的无非就是我们能不能挣钱,能挣多少的钱。你的厨艺究竟有多么好,他并不关心,关心的是你每天卖出的外卖究竟是什么味道、成本多少、售价多少。”
  “所以你就按照平常的外卖来做,不需要用特别贵的原料,也不需要做特别精细费时的菜,以前在卖什么,以后打算卖什么,请投资人来吃饭的时候就做什么。”
  米露的脸一下子就红了,这么简单的道理,她怎么就没想到呢。
  阿初伸手摸了摸她的头顶,“没关系,我像你这个年纪的时候,想事情也是不周全的。”
  米露根本不相信阿初说来安慰她的话,他看起来就是那种一直都很聪明的人,即使和她一般大的时候,也根本不像是会犯蠢的。
  米露试探着问道,“阿初,你今年多大了?”
  阿初笑着摇摇头,“还是想不起来。不过看起来比你大上五岁,还是有的吧。”
  米露心中默默叹了口气,阿初还是想不起来,不过看到他自己都不在乎的样子,米露也就没有再纠结。
  。
  令米露意外的是,阿初带来的投资人还不止一位。两名投资人一同过来,都想投资米真香,是竞争关系。
  看到一盒盒包装好的外卖,从电动车后座上的那种保温箱中拿出来的时候,两位投资人眼中都露出了意外的神色。米真香自然不是他们考察的第一家外卖店,但做事这么实在的,却是唯一一家。
  虽然之前总是再三要求,就要尝一尝平时出售的外卖菜,但是店家也都会将菜肴装在漂亮的餐具里,口中说着就是没往盒里装,和平时卖的一模一样,但是傻子也能看出其中的区别。
  米真香直接装进外卖盒里,可以说是一点小心思都没有耍。美食讲究色、香、味,菜要是不好看不漂亮,直接就会在味觉上也打个折扣,装进外卖盒里,怎么也没有精心摆盘来得漂亮。
  两位投资人在心中默默地为米真香扣上了实在的标签,还没有打开外卖盒,就在心中多了两分印象分。
  打开第一份外卖盒的一瞬间,麻辣甜香的气味扑鼻而来,再定睛一看,外卖盒里的菜肴摆得比想象中漂亮很多,所占面积最大,最显眼的是一大格的宫保鸡丁,色泽红亮,芡上的好,只见红油不见汤汁。
  不必吃,只是看,两位投资人就已经给眼前的宫保鸡丁打了个高分。不是混杂着黄瓜丁胡萝卜丁的食堂流,辣椒是干辣椒,花生是白胖子,花椒的香气很浓,但却看不见一粒花椒,显然是用的将花椒全都捞出的花椒油,这可是这道菜的关键——宫保鸡丁这样下饭的菜,最适合一小口米饭混着一大口宫保鸡丁,拿勺子舀起送入口中,要是菜里有花椒粒,隔三差五地咬到,实在太令人恼火。
  两位投资人再也禁不住色和香的双重诱惑,没有多做犹豫,一齐将筷子伸进宫保鸡丁中。
  汁料香甜,鸡腿肉极软极嫩,让人生出入口即化的错觉,第一筷入口后竟然怀疑自己吃的是鱼肉。花生和杏仁很脆,腰果则是又香又酥,夹杂在鲜嫩的鸡肉中,对味蕾来说是不断地挑逗与轰炸。
  辣椒捕捉着舌尖的味蕾,花椒则使舌头微微发麻,酥麻却不呛人。芡很薄、汁不多不少刚刚好,荔枝味和糊辣味平分秋色、相得益彰。
  别说是外卖里,就是在整个城市的饭店里,他们也没有吃过这么好吃的宫保鸡丁。
  两位投资人对视一眼,从刚才的和和乐乐、漫不经心,变成了现在带着一点点审视和警惕的目光,更像是竞争关系。
  显然两人都对米真香提起了十分的感兴趣,甚至有了几分志在必得的意味。
  。
  即使正在考察,两位有意向投资的投资人也一连吃了好几口,才用巨大的意志力强迫自己放下筷子。
  阿初向两位投资人解释道,“你们刚刚品尝的外卖,我们之前已经卖过一段时间了,销量十分优秀,面向的是cbd中的白领们。他们十分注重饮食的健康,和能量的摄入是否超标,而且工作强度大时间长。”
  阿初停顿了一下,“因此我们的外卖中,处处都考虑到了这些因素,坚果和水果不但能使外卖更加健康,而且和甜品一样,可以留在下午的时候再吃,补充一下能量。”
  “因为注重健康和清淡,因此这种外卖的无论是成本还是时间成本都不算太高,即使再加上坚果、水果和甜品的成本,50块钱的售价,已经留足了利润空间。”
  两位投资人从打开的几盒外卖中看去,发现的确如此,就连主食也不完全是白米饭,还有玉米、红薯、紫薯和南瓜之类,显然是将健康这一点贯彻到了极致。既健康又美味的外卖,怪不得之前在cbd的白领中销售火爆。
  两人都在心中默默点了点头,定位如此精准,更关键的将其一丝不苟地实现了,每份的主食再搭配两种粗粮,坚果和水果都选的是品质最好的,而且都是三种混合起来……只说这一点,又有哪家外卖能做到?
  能如此火爆,就一点也不奇怪了。
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