炒米粉
  许家手撕鸡彻底火起来,也就月底这两天,他们到现在还有一些懵懵的。
  不过有生意,他们也不会往外推,这两天干活的劲头特别足。
  不过人太多了,刘莹看着面前挤着的一堆人,好不容易练大的胆子又缩回去了。
  许妈清楚她的情况,也没责怪她。
  最近生意好,他们今天提早出摊,许妈先是检查了下每个人的口罩、手套等是否有戴好。
  她负责招呼客人,斩鸡,许澈撕鸡肉,刘莹拌。
  三人配合,速度自然不慢,而许爸则专门负责酱串。
  手撕鸡火了,但是许爸许妈仍旧舍不得把酱串串给丢掉,这里头的利润可不小,左右不过是休息的时间减少罢了。
  酱串这边的人少,叶向星很快就排队买了两大盒,他分了两根给排队的叶向东和杨霞卿,自己就站到一旁津津有味吃起来。
  这时候排队的这一些人,基本都是新客人,又有大半是游客。
  他们看叶向星吃得香,就忍不住问:“这位朋友,这个酱串好吃吗?”
  “好吃,又香又辣,味儿很足,食材本身的味道也没被遮掩掉。”
  杨霞卿借此和身边排队的一个女孩子聊了起来,才知道原来这边的大部分人都是游客,而他们知道许家手撕鸡,是在小破站里看到的。
  桂城的旅游和美食很出名,小破站上会有许多专门的视频介绍来这里旅游的攻略,美食打卡地点。
  而根据视频来过桂城的游客,照着攻略游玩过后,往往都会去留言。
  许家手撕鸡出现在评论和弹幕的次数逐渐增多,积累到火爆的程度,也就一周多的时间。
  杨霞卿拿出手机刷小破站,她最近都没怎么登录,也没去刷视频,自然没发现她的粉丝的推荐。
  杨霞卿点进粉丝推荐的视频,一看开头就吃光的打包盒和鸡骨头,她马上就意识到这个视频的剪辑比自己专业多了。
  这个视频的下面,刚开始的评论并不多,等探店后的反馈出来,才开始火起来的。
  杨霞卿点进自己的那些美食大群,发现大家都在讨论国庆要去哪玩或探店。
  她搜索了下聊天记录,发现群里聊手撕鸡的另一个时间段是在三天前,一个名叫小雀潇潇的大神作者转发了一个视频,并给予了详细的评价。
  随着他的转发,又有一个名为就想吃美食的美食大v也转发了。
  于是本来在小范围内火的许家手撕鸡,名气一下子就大了起来。
  杨霞卿找到这两条围脖,截图给许秧,同时拍了一张自己许爸许妈他们在忙碌的照片。
  “许秧,恭喜你,你家手撕鸡真的火了。”
  许秧遇上堵车了,她看到杨霞卿的信息,嘴角忍不住勾了起来。
  这个事儿她前天就知道了,也提醒家里做准备。
  她还庆幸自己上个周末多配置了一批去腥、杂质的配料,要不然现在就要手忙脚乱了。
  “你们怎么没直接回去?”许秧问道。
  “路上改主意了,早知道这样,当时我就应该拉着你一起坐车,省得你还要挤公交。”
  “没事儿,我再过十几分钟也就到家了。”许秧要回去做饭,给父母送过去。
  为了赚钱,他们提早出摊,这就意味着没法正常吃晚餐,许秧还真怕他们为了赚钱,长期这样不规律饮食,身体很容易垮的。
  许秧跟杨霞卿闲聊着,下了车,在巷口的生鲜超市买了点菜,这才回去。
  厨房料理台上,东西杂乱地摆放着,锅底还有没吃完的面条,已经糊成一团。
  许秧皱着眉,穿起围裙迅速地清理起来。
  她烧了一壶热水,又拿出一大袋的龙湖米粉,取适合的量放盆里,用热水浸泡后再捞起沥干。
  鸡蛋打散煎得两面金黄,用铲子弄碎后盛起,而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎,煎得焦黄后拨到一旁。
  往锅里倒入蒜苗头爆香,而后又加入虾米、玉米香肠丁,煎出香味后盛起。
  锅中再加少许油,开大火烧得油冒烟再倒入包菜。
  倒入包菜的瞬间,火苗“噌”地从锅底闪了上来,许秧面不改色,拿着铲子迅速翻炒着。
  在高温下,包菜微微蜷缩,出了少许水,这时把刚才炒好的料倒进去,加入盐、酱油、蚝油等。
  锅里的菜翻炒均匀,再把沥干水的米粉倒进去,迅速翻炒均匀,避免粘锅。
  米粉本就是熟制品,经热水浸泡早就软化,并不需要翻炒太久。
  许秧关了火,自己给自己盛了一碗炒米粉,包菜爽脆多汁,虾米焦香,米粉根根分明,形状完整,吸收了各种配菜的香味,咸香可口。
  她吃到玉米香肠,心想以后还是得买肉自己做。
  许秧吃饱后,把米粉分别装进几个饭盒,用一个大袋子装好,从屋里推出自行车,锁好门,往广场的方向驶去。
  国庆假日前的这天,整个广场密密麻麻都是人,许秧的自行车也没法骑,只能下来推着走。
  好不容易走到街尾,就发现自家的摊子前都是人,而隔壁的烧烤摊子也不例外,何老板两口子忙得脚不沾地。
  许秧把自行车停到自家摊子的后面,走到许妈旁边:“妈,我炒了米粉,你先去吃,这边我顶着。”
  许妈摇摇头:“你去替你嫂子顶一会,让她先吃。”
  人太多,儿媳妇的精神就紧绷着,一直站着拌手撕鸡,都没停下来休息的时候,许妈怕她撑不住。
  许秧点头,洗了手,戴上口罩、手套,“嫂子,我来,你去休息下,椅子上有我做的炒米粉。”
  刘莹见许秧来替自己,感激地朝她点点头,退了到一旁。
  前面的客人看到拌手撕鸡的人换成一个穿校服的女孩子,眉头不由皱了起来:“老板,你们要不远换个人来做?”
  许秧看了他一眼:“要辣还是不辣?”
  许妈忙笑着跟客人说:“我女儿拌的手撕鸡并不差,若是不好吃,你只管骂我。”
  客人犹豫了下,料想店家也不敢糊弄他们,这么多客人呢,除非不想做生意了。
  “我要小辣的,不要葱花,多加香菜。”
  许秧点头,手里拿着小勺子,在几个大碗里一挑,配料都落入了盆中。
  相比刘莹,许秧的速度更快,加调料比刘莹更精准,根本就不用犹豫的。
  如何搅拌能让手撕鸡更入味,又不会让手撕鸡落到盆外,许秧很有经验。
  客人不过低头看了两条信息,就见许秧把自己那份拌好了,他惊了一下。
  他也不急着走,当场就撕开一次性筷子品尝起来。
  他只吃一口,就被这味道征服,正想说两句,就看到许秧如行云流水拌手撕鸡的情景。
  他下意识地拿出手机拍照。
  而在排队的其他客人也都跟着拿出手机拍照,这手势、这动作,肯定是个老手无疑了,再没人怀疑许秧的能力。
  许多人拍了照片或小视频,就直接传到自己的朋友圈,她穿的校服实在是有些显眼,很快就有不少人转发。
  杨霞卿他们买了手撕鸡后,又买了点其他吃的,见许秧还是没来,就先走了。
  半路上,杨霞卿见到群里热热闹闹的,一打开,就被许秧的照片或小视频刷屏了。
  她忍不住盯着那小视频看了好几遍,许秧真厉害!
  叶向东凑过头来看了一眼,不由瞪大了眼睛:“许秧还有这本事,真是看不出来呀!”
  “感觉许秧身上会挖掘出许多惊喜,我愈发期待了。”
  刘莹吃着温热的炒米粉,对比出摊前吃的面,简直是一个天上一个地下。
  为什么同样的配料,许秧做出来的味道就是不一样?
  她吃饱了,想跟许秧换回来,不过许秧不让,让她去帮许澈。
  许澈撕手鸡肉已经撕得麻木了,端起饭盒的时候还呆呆的,不过等炒米粉一入口,整个人瞬时精神了,大口大口扒了起来。
  有了许秧的帮忙,许家摊子前等待着的客人迅速减少,同时,第一筐的手撕鸡也见底了。
  许爸许妈终于能松口气,轮流去吃饭。
  然而,整个广场的人流量并不见减少,许家手撕鸡的客人也没断过。
  有几个年轻人穿着印有一只在跑步的兔子的t恤来摊子前买手撕鸡,这是专门给人跑腿的一个软件标志。
  “老板,你们家生意太好了,这是订单,等会我过来拿。”轮到一个小哥时,他递给许妈一张纸。
  许妈还是第一次碰到这种,愣了下才接过纸。
  许秧凑过去看了一眼:“妈,你照着配吧。”她猜测这个小哥应该是接了好几个单子,这不购买的都是半只的量,足足有七盒。
  上个周末,许妈抱怨算账难,因为忙,装有手撕鸡的盒子上若是没标志,就很容易弄混掉。
  之前就发生过两三次这样的事,许妈都是额外送了酱串来安抚客人。
  于是许秧就买了些标签贴贴在打包盒上,许妈称鸡肉的时候再写上编号和价格,让客人记住,基本就不会错了。
  客人多,手撕鸡卖得也快,许秧他们十点左右就收摊了。
  许妈就有些郁闷,生意不好的时候发愁,生意太好了也愁,做的不够卖啊!
  这钱没挣到,能不郁闷吗?
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  抱歉,有一些事,更新晚了,已捉虫……
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