第2节
甘露紧张地回了一个笑容，慢慢地说道：“太突然，我只说一下暂时能想到的。嗯，第一，给这周围的邻居派广告。告诉大家甜品店开始提供传统的糖水。开始有打折。嗯，我的意思是说像这里这样。”
小姑娘的手指划过甜品单的最下那行小字——11点之前结账有九折优惠。
杨梓点头，他然后盯着小姑娘，等他继续往下说。
“第二，开始的时候也不需要弄很多花样。我们只做那些可热着吃，也可以凉着吃的。嗯，就是当天卖不完，放冰箱里可以第二天吃的。”
小姑娘的手指划过双皮奶。杨梓的眼睛跟着她的手指移动。他突然发现小姑娘的手指头挺好看，指甲也很漂亮，是那种浅粉色很透溜粉白色，嗯，有一种晶莹剔透的感觉。
他的走神和眼光的关注点，令小姑娘略害羞地缩回手指，攥手指成拳后问他：“店里有冰柜吗？”
“嗯，有，有。一个大冰柜，两个冷藏柜。都是好用的。”这回换杨梓不好意思了。他指着单子说：“双皮奶是可热吃也可以冷吃的。你会做吗？”
甘露点点头说：“我做过，也做成过。在店子里请到合适师傅前，我可以做。你这儿有鲜奶、鸡蛋和绵白糖吗？”
“边上的小超市就有。你等我去买了来。”杨梓热情高涨。不管甘露能不能拢起来甜品店的人气，试着去做，总好过自己打完广告就这样干等。
几分钟以后，杨梓提着双皮奶需要的材料回来了。一盒土鸡蛋，一盒巴氏消毒的冷藏鲜奶，一小袋绵白糖。而甘露已经把她的电脑都收到书包里了。
“这些碗是干净的吗？”甘露指着消毒柜里碗问。
“我再洗一遍。你要几个碗？”
“六个碗，六个配套的白瓷碟子。”
“还需要什么？厨具都在这里。”杨梓用手快速地滑过灶台。
甘露挑拣了一个奶锅，一个打蛋器，两个不锈钢小盆，一双筷子，八个白瓷羹匙，一个不锈钢大羹匙，她还很幸运地找到一个不锈钢的蛋黄蛋清分离器。有这个滤出蛋清，比自己在家那样拿着蛋壳来回倒可容易多了。
“这些，你都先好好洗干净了。”甘露把东西放到水池里，然后去找蒸锅，蒸帘，并在蒸锅里装了足够的凉水，放到煤气灶上备用。
杨梓很快洗好了那堆东西，还很仔细地擦干了水分。甘露把蛋清过滤器塞给杨梓拿着：“悬空在不锈钢小盆上。”她打了第一个鸡蛋到分离器上，指着鸡蛋告诉杨梓：“拿好了别动。蛋黄不能进去的。”
杨梓手稳，配合甘露极其小心分离出蛋清。一个接一个的，打了六个鸡蛋。蛋黄放到另一个不锈钢小盆里。
“你会打鸡蛋吗？”
“会啊。”
“那你来把它打散，越散越好。”
“嗯。”
甘露把1.25升的鲜奶都倒进奶锅里，开了小火慢慢加热，等牛奶快沸腾的时候，她用抹布包着奶锅柄，立即把牛奶倒进六个小碗里。
“这样行了吗？”杨梓把鸡蛋清拿给甘露看。
“可以了。”
杨梓放下蛋清，问甘露：“放冷藏柜里行不行？冷藏柜的温度可以调到12度。”
“好。可别烫手了。”
杨梓找了一个托盘，把六小碗热牛奶和托盘一起塞进冷藏柜。他想想对甘露说：“我记得有电动的打蛋器。”
甘露笑着点头说：“是应该有。不然胳膊都会酸的。”
……
俩人并肩去看冷藏柜，透过一尘不染的玻璃门，盯着看里面的牛奶。
“你这儿的东西收拾得真干净。”甘露赞了一句。
“做餐饮第一是干净，不然食客进来就走了。”
俩人有一搭没一搭地闲聊。终于等到牛奶凉了，如愿地看到一层奶皮。
杨梓把托盘端出来，甘露则先打开煤气灶给蒸锅加热，然后很小心地用筷子把奶皮边缘戳了一个口，把牛奶倒回锅里，剩下的奶皮失去支撑，塌到碗底。
回锅的牛奶加糖、加蛋清、搅拌均匀，再轻轻地缓慢地分倒入六个小碗里，原来的奶皮随着鲜奶的注入漂浮起来。
杨梓认真看女孩子的倒牛奶动作，又把视线转移到女孩子的手上了。莹润剔透的指甲，细腻的肌肤，因用力而在手背隐隐可见的细细静脉。这样的静脉，嗯，一旦需要输液，够护士扎的。
“可以了。一会儿水开了，下锅蒸15分钟。”甘露抬头，把杨梓来不及缩回去的眼神逮个正着。
羞色涌上甘露的脸颊。
杨梓也不好意思起来，他转身去掀蒸锅。升腾的热气遮住了他脸上的不自然。
“水开了。”杨梓轻声说了一句，回身把六碗牛奶放进锅里，盖盖，再用手机定时。
“那个，你想看看我在网上放的招聘广告吗？”杨梓没话找话。
“好啊。”甘露积极响应。
杨梓划开手机，先看对经理的要求：性格开朗，为人诚恳热情，工作积极主动，与人为善，抗压能力强，具有协作精神，能向有资历的同事学习，同时能关爱新人，思路开阔，语言沟通能力强，善于谈判，为人有原则……
笑意浮上甘露的嘴角且越来越大，“你这是从哪里抄来的啊？”
杨梓没半点不好意思地回答：“网上啊，招负责人的，我看都要求这些啊。”
“你见过这样好的人吗？”
“没有。”
“你准备给这样的人多少月薪？”
“原来经理是底薪5000加提成，还有五险一金。生意好的时候，经理的提成能过万。”
“不少啊。”
“也不算很多。经理上班时间长，开店前要到，关店了才能走。”
“十五个小时？”
“以上。”
“资本家真会剥削。”
“行情如此。”
“那店员呢？”
“没有经验的底薪2000加提成和免费宿舍，每年会按比例加工资。过了试用期要买五险。算起来一个员工也要也要3000块以上。”
“那有经验的呢？”
“要看能力了。比如做拉肠的师傅，底薪不比经理少多少，但提成就没那么多。”
……
闹铃响了，甘露立即关火。等掀开锅盖，升腾的热气里充斥了双皮奶挥发出来的香气。
“真好闻。”杨梓凑到锅前抽鼻子，使劲地抽鼻子闻味。“嗯，就是这个味道。”
氤氲的蒸汽熏红了甘露的笑脸，自信的笑靥在杨梓沉醉的赞叹中加深。
“老板，做了什么好吃的了？”离柜台最近那对情侣是常客，最早注意到了升腾的蒸汽，小伙子被女友催过来。
“顺德双皮奶。刚出锅的。”甘露骄傲地回答。
“来一份？” 杨梓看一眼原来的价目表就殷殷地询问，他掏出手机欲收款。
“好啊。”小伙子扫码付款。他端起白瓷碟子上摆着的双皮奶嗅着：“闻着还挺香的。”
“那当然了。”甘露提醒他一句。“你小心烫啊。”
“嗯。”
有一个买的，就有第二个，一会儿的功夫，六碗双皮奶就只剩一个了。杨梓赶紧拿起两个羹匙，递给甘露一个并邀请：“一起尝尝我们的劳动果实。”
嫩滑香润，甜到心底。
第3章 3水牛奶 必须用水牛奶来制作，才能有……
一小碗的双皮奶，要不是还烫嘴，可能不够杨梓吃几口的。但他在甘露舀了一羹匙慢慢吹热气时，忍着扑鼻的香味，还是等了一会儿才舀了一匙。
杨梓慢慢地吹着羹匙里的双皮奶，送进嘴里仔细品味，然后发自内心地称赞：“你做的味道真好。和我外婆活着时店里的味道没差多少。”
甘露笑着说：“这是广式甜品里的经典。除了仁记的，哪家的都是差不多的味道。你自己吃吧。”一匙吃完，她就放下羹匙，略带着一点儿遗憾说：“如果是用水牛奶来做，味道会更好。”
杨梓知道姜撞奶、双皮奶等都必须用水牛奶来制作，才能有独特的香醇浓厚味道。他才说的味道没差多少，剔除甘露不是天天做双皮奶的技术因素影响，剩下的主要原因应该就是普通牛奶和水牛奶的差别了。但现在店里没什么生意，每天只订几升甚至一、两升的水牛奶，都不知道牛奶厂给不给送货呢。
杨梓低头想水牛奶的事儿，犹豫着是不是先打电话问问牛奶厂。他见甘露果然不肯再吃了，便一勺勺地慢慢吃完了这碗双皮奶，然后微微笑着问甘露：“你还会做什么糖水？”
甘露得意地一笑道：“不敢说1000，但是几百总是挡不住的。”
“这么厉害？”杨梓不敢相信。
甘露便掰着手指头说：“你看这碗是纯粹的原味双皮奶，可冷吃也可以热吃，算两种。加煮好的红豆、绿豆、莲子，可以做成红豆双皮奶、绿豆双皮奶、莲子双皮奶，这增加了六种了。还可以做双皮奶窝蛋。加入明列子就成了黑珍珠双皮奶。如果我加草莓、凤梨、蓝莓等水果进去呢？”
杨梓一直在屈指帮甘露加数，见她问自己，点头后反问：“能加桂圆吗？”
“能啊。黑珍珠双皮奶不是单加明列子的，香港推出来一个甜品白雪黑珍珠，就加了桂圆，还加了芒果、提子等，很好吃的。应季的时候如果选用石硖的鲜龙眼，比干品的味道更上一筹。你想这些水果多一样或是少一样加到双皮奶里，每种改变是不是另外一种风味？当然啦，也要试过以后才知道是不是真的好吃。”
杨梓恍然大悟，他很佩服甘露这样的灵活。“我明白了，你这是举一反三十，我信你真的能发挥出几百种上千种的。”
甘露一笑：“筛选出符合大众口味的留下来，一些比较小众的就可以作为尝鲜的新品。”
杨梓把小碗放到水池里，似乎是不怎么在意但他的声音还是暴露了他的些许紧张。他放了一盆水浸泡小碗，匙羹，回头看着甘露的眼睛问：“嗯，如果我把这个店交给你，给你一个月的时间，嗯，是试用期，你要多少钱？”
甘露立即说：“8000。你别嫌我要多了，一天要干16个小时呢。在你没有招到其它甜品师傅前，我不仅要策划怎么把这个老式甜品店办出新意，招徕人气，还要充当甜品师傅，现在的奶茶店那么多，我得给你这店试验出最合适的招牌甜品。”
杨梓回想一下刚才吃的那双皮奶的味道，觉得给眼前的这个小姑娘一个机会试试也好。不管怎么说，她要是能陪着自己在店里忙乎一个月，单看刚才那几碗双皮奶做完就马上卖光的架势，怎么也能胜过自己每天赚不出来电费好。
可8000 啊……杨梓还是觉得这工钱要得有些多了。
但杨梓这么一犹豫，落在甘露的眼里就是有另外的意思了。甘露微微皱眉说：“在你这店上班早，如果8点开始卖早餐，我是不是要6点就要到？晚上十点打烊，我不可能再回去学校住。我得在这附近找住的地方。这附近的房租可不便宜呢。”
杨梓闻言笑道：“这楼上有两套房子，以前是拿来做员工宿舍的。我住了一套，你可以去另外一套看看。”
“免房租？”甘露挑眉问。这附近的房租价格可不低。
“嗯，当然免了。但水电费和管理费等支出，你自己住就要你自己出。既往是员工们平摊。”
甘露点点头，又问：“多大的房子啊？”她在心里计算要减少多少薪水。
“90多平方，都是三室一厅，厅也被隔成房间了。每个房间能住一两个到两三个人不等。”杨梓见甘露感兴趣便深入介绍道：“这一片的房子现在贵，当初开盘的时候我还没出生，那时候很便宜的。”
甘露闻言安心下来。一套三室一厅隔成四个卧房，起码能住六、七个人以上了，那便减不了多少钱。但她深知这二十多年增发了多少人民币，更知道这些年社会的平均工资增加了多少，所以她不赞同杨梓的观点。她说：“那时候的人均收入才多少，横向比较也不会比现在便宜啦。”
杨梓摸摸鼻子，不得不承认甘露说的有道理。
小姑娘的手指划过甜品单的最下那行小字——11点之前结账有九折优惠。
杨梓点头，他然后盯着小姑娘，等他继续往下说。
“第二，开始的时候也不需要弄很多花样。我们只做那些可热着吃，也可以凉着吃的。嗯，就是当天卖不完，放冰箱里可以第二天吃的。”
小姑娘的手指划过双皮奶。杨梓的眼睛跟着她的手指移动。他突然发现小姑娘的手指头挺好看，指甲也很漂亮，是那种浅粉色很透溜粉白色，嗯，有一种晶莹剔透的感觉。
他的走神和眼光的关注点，令小姑娘略害羞地缩回手指，攥手指成拳后问他：“店里有冰柜吗？”
“嗯，有，有。一个大冰柜，两个冷藏柜。都是好用的。”这回换杨梓不好意思了。他指着单子说：“双皮奶是可热吃也可以冷吃的。你会做吗？”
甘露点点头说：“我做过，也做成过。在店子里请到合适师傅前，我可以做。你这儿有鲜奶、鸡蛋和绵白糖吗？”
“边上的小超市就有。你等我去买了来。”杨梓热情高涨。不管甘露能不能拢起来甜品店的人气，试着去做，总好过自己打完广告就这样干等。
几分钟以后，杨梓提着双皮奶需要的材料回来了。一盒土鸡蛋，一盒巴氏消毒的冷藏鲜奶，一小袋绵白糖。而甘露已经把她的电脑都收到书包里了。
“这些碗是干净的吗？”甘露指着消毒柜里碗问。
“我再洗一遍。你要几个碗？”
“六个碗，六个配套的白瓷碟子。”
“还需要什么？厨具都在这里。”杨梓用手快速地滑过灶台。
甘露挑拣了一个奶锅，一个打蛋器，两个不锈钢小盆，一双筷子，八个白瓷羹匙，一个不锈钢大羹匙，她还很幸运地找到一个不锈钢的蛋黄蛋清分离器。有这个滤出蛋清，比自己在家那样拿着蛋壳来回倒可容易多了。
“这些，你都先好好洗干净了。”甘露把东西放到水池里，然后去找蒸锅，蒸帘，并在蒸锅里装了足够的凉水，放到煤气灶上备用。
杨梓很快洗好了那堆东西，还很仔细地擦干了水分。甘露把蛋清过滤器塞给杨梓拿着：“悬空在不锈钢小盆上。”她打了第一个鸡蛋到分离器上，指着鸡蛋告诉杨梓：“拿好了别动。蛋黄不能进去的。”
杨梓手稳，配合甘露极其小心分离出蛋清。一个接一个的，打了六个鸡蛋。蛋黄放到另一个不锈钢小盆里。
“你会打鸡蛋吗？”
“会啊。”
“那你来把它打散，越散越好。”
“嗯。”
甘露把1.25升的鲜奶都倒进奶锅里，开了小火慢慢加热，等牛奶快沸腾的时候，她用抹布包着奶锅柄，立即把牛奶倒进六个小碗里。
“这样行了吗？”杨梓把鸡蛋清拿给甘露看。
“可以了。”
杨梓放下蛋清，问甘露：“放冷藏柜里行不行？冷藏柜的温度可以调到12度。”
“好。可别烫手了。”
杨梓找了一个托盘，把六小碗热牛奶和托盘一起塞进冷藏柜。他想想对甘露说：“我记得有电动的打蛋器。”
甘露笑着点头说：“是应该有。不然胳膊都会酸的。”
……
俩人并肩去看冷藏柜，透过一尘不染的玻璃门，盯着看里面的牛奶。
“你这儿的东西收拾得真干净。”甘露赞了一句。
“做餐饮第一是干净，不然食客进来就走了。”
俩人有一搭没一搭地闲聊。终于等到牛奶凉了，如愿地看到一层奶皮。
杨梓把托盘端出来，甘露则先打开煤气灶给蒸锅加热，然后很小心地用筷子把奶皮边缘戳了一个口，把牛奶倒回锅里，剩下的奶皮失去支撑，塌到碗底。
回锅的牛奶加糖、加蛋清、搅拌均匀，再轻轻地缓慢地分倒入六个小碗里，原来的奶皮随着鲜奶的注入漂浮起来。
杨梓认真看女孩子的倒牛奶动作，又把视线转移到女孩子的手上了。莹润剔透的指甲，细腻的肌肤，因用力而在手背隐隐可见的细细静脉。这样的静脉，嗯，一旦需要输液，够护士扎的。
“可以了。一会儿水开了，下锅蒸15分钟。”甘露抬头，把杨梓来不及缩回去的眼神逮个正着。
羞色涌上甘露的脸颊。
杨梓也不好意思起来，他转身去掀蒸锅。升腾的热气遮住了他脸上的不自然。
“水开了。”杨梓轻声说了一句，回身把六碗牛奶放进锅里，盖盖，再用手机定时。
“那个，你想看看我在网上放的招聘广告吗？”杨梓没话找话。
“好啊。”甘露积极响应。
杨梓划开手机，先看对经理的要求：性格开朗，为人诚恳热情，工作积极主动，与人为善，抗压能力强，具有协作精神，能向有资历的同事学习，同时能关爱新人，思路开阔，语言沟通能力强，善于谈判，为人有原则……
笑意浮上甘露的嘴角且越来越大，“你这是从哪里抄来的啊？”
杨梓没半点不好意思地回答：“网上啊，招负责人的，我看都要求这些啊。”
“你见过这样好的人吗？”
“没有。”
“你准备给这样的人多少月薪？”
“原来经理是底薪5000加提成，还有五险一金。生意好的时候，经理的提成能过万。”
“不少啊。”
“也不算很多。经理上班时间长，开店前要到，关店了才能走。”
“十五个小时？”
“以上。”
“资本家真会剥削。”
“行情如此。”
“那店员呢？”
“没有经验的底薪2000加提成和免费宿舍，每年会按比例加工资。过了试用期要买五险。算起来一个员工也要也要3000块以上。”
“那有经验的呢？”
“要看能力了。比如做拉肠的师傅，底薪不比经理少多少，但提成就没那么多。”
……
闹铃响了，甘露立即关火。等掀开锅盖，升腾的热气里充斥了双皮奶挥发出来的香气。
“真好闻。”杨梓凑到锅前抽鼻子，使劲地抽鼻子闻味。“嗯，就是这个味道。”
氤氲的蒸汽熏红了甘露的笑脸，自信的笑靥在杨梓沉醉的赞叹中加深。
“老板，做了什么好吃的了？”离柜台最近那对情侣是常客，最早注意到了升腾的蒸汽，小伙子被女友催过来。
“顺德双皮奶。刚出锅的。”甘露骄傲地回答。
“来一份？” 杨梓看一眼原来的价目表就殷殷地询问，他掏出手机欲收款。
“好啊。”小伙子扫码付款。他端起白瓷碟子上摆着的双皮奶嗅着：“闻着还挺香的。”
“那当然了。”甘露提醒他一句。“你小心烫啊。”
“嗯。”
有一个买的，就有第二个，一会儿的功夫，六碗双皮奶就只剩一个了。杨梓赶紧拿起两个羹匙，递给甘露一个并邀请：“一起尝尝我们的劳动果实。”
嫩滑香润，甜到心底。
第3章 3水牛奶 必须用水牛奶来制作，才能有……
一小碗的双皮奶，要不是还烫嘴，可能不够杨梓吃几口的。但他在甘露舀了一羹匙慢慢吹热气时，忍着扑鼻的香味，还是等了一会儿才舀了一匙。
杨梓慢慢地吹着羹匙里的双皮奶，送进嘴里仔细品味，然后发自内心地称赞：“你做的味道真好。和我外婆活着时店里的味道没差多少。”
甘露笑着说：“这是广式甜品里的经典。除了仁记的，哪家的都是差不多的味道。你自己吃吧。”一匙吃完，她就放下羹匙，略带着一点儿遗憾说：“如果是用水牛奶来做，味道会更好。”
杨梓知道姜撞奶、双皮奶等都必须用水牛奶来制作，才能有独特的香醇浓厚味道。他才说的味道没差多少，剔除甘露不是天天做双皮奶的技术因素影响，剩下的主要原因应该就是普通牛奶和水牛奶的差别了。但现在店里没什么生意，每天只订几升甚至一、两升的水牛奶，都不知道牛奶厂给不给送货呢。
杨梓低头想水牛奶的事儿，犹豫着是不是先打电话问问牛奶厂。他见甘露果然不肯再吃了，便一勺勺地慢慢吃完了这碗双皮奶，然后微微笑着问甘露：“你还会做什么糖水？”
甘露得意地一笑道：“不敢说1000，但是几百总是挡不住的。”
“这么厉害？”杨梓不敢相信。
甘露便掰着手指头说：“你看这碗是纯粹的原味双皮奶，可冷吃也可以热吃，算两种。加煮好的红豆、绿豆、莲子，可以做成红豆双皮奶、绿豆双皮奶、莲子双皮奶，这增加了六种了。还可以做双皮奶窝蛋。加入明列子就成了黑珍珠双皮奶。如果我加草莓、凤梨、蓝莓等水果进去呢？”
杨梓一直在屈指帮甘露加数，见她问自己，点头后反问：“能加桂圆吗？”
“能啊。黑珍珠双皮奶不是单加明列子的，香港推出来一个甜品白雪黑珍珠，就加了桂圆，还加了芒果、提子等，很好吃的。应季的时候如果选用石硖的鲜龙眼，比干品的味道更上一筹。你想这些水果多一样或是少一样加到双皮奶里，每种改变是不是另外一种风味？当然啦，也要试过以后才知道是不是真的好吃。”
杨梓恍然大悟，他很佩服甘露这样的灵活。“我明白了，你这是举一反三十，我信你真的能发挥出几百种上千种的。”
甘露一笑：“筛选出符合大众口味的留下来，一些比较小众的就可以作为尝鲜的新品。”
杨梓把小碗放到水池里，似乎是不怎么在意但他的声音还是暴露了他的些许紧张。他放了一盆水浸泡小碗，匙羹，回头看着甘露的眼睛问：“嗯，如果我把这个店交给你，给你一个月的时间，嗯，是试用期，你要多少钱？”
甘露立即说：“8000。你别嫌我要多了，一天要干16个小时呢。在你没有招到其它甜品师傅前，我不仅要策划怎么把这个老式甜品店办出新意，招徕人气，还要充当甜品师傅，现在的奶茶店那么多，我得给你这店试验出最合适的招牌甜品。”
杨梓回想一下刚才吃的那双皮奶的味道，觉得给眼前的这个小姑娘一个机会试试也好。不管怎么说，她要是能陪着自己在店里忙乎一个月，单看刚才那几碗双皮奶做完就马上卖光的架势，怎么也能胜过自己每天赚不出来电费好。
可8000 啊……杨梓还是觉得这工钱要得有些多了。
但杨梓这么一犹豫，落在甘露的眼里就是有另外的意思了。甘露微微皱眉说：“在你这店上班早，如果8点开始卖早餐，我是不是要6点就要到？晚上十点打烊，我不可能再回去学校住。我得在这附近找住的地方。这附近的房租可不便宜呢。”
杨梓闻言笑道：“这楼上有两套房子，以前是拿来做员工宿舍的。我住了一套，你可以去另外一套看看。”
“免房租？”甘露挑眉问。这附近的房租价格可不低。
“嗯，当然免了。但水电费和管理费等支出，你自己住就要你自己出。既往是员工们平摊。”
甘露点点头，又问：“多大的房子啊？”她在心里计算要减少多少薪水。
“90多平方，都是三室一厅，厅也被隔成房间了。每个房间能住一两个到两三个人不等。”杨梓见甘露感兴趣便深入介绍道：“这一片的房子现在贵，当初开盘的时候我还没出生，那时候很便宜的。”
甘露闻言安心下来。一套三室一厅隔成四个卧房，起码能住六、七个人以上了，那便减不了多少钱。但她深知这二十多年增发了多少人民币，更知道这些年社会的平均工资增加了多少，所以她不赞同杨梓的观点。她说：“那时候的人均收入才多少，横向比较也不会比现在便宜啦。”
杨梓摸摸鼻子，不得不承认甘露说的有道理。